【有料历史】鸡年也谈西方鸡

我们谈西洋鸡，应该从文字开始。先说英文。在英文词汇里，鸡分雌雄，雌鸡是hen，雄的本来叫cock，而这个字主要见于英国以至深受英国文化影响的国家或地区，例如爱尔兰。不过，在美洲新大陆，公鸡不是叫cock，而叫rooster，影响所及，我们在翻译中国十二生肖时，采美弃英，把鸡年译成The Year of the Rooster。[详细]

2017-02-10

广府人家无鸡不成宴寓意舌尖上飞黄腾达

俗话说，“无鸡不成宴”。年夜饭吃鸡是广东、香港等地华人过年的传统习俗。究其渊源，皆因“鸡”字发音与“吉”相近，取其“全家团圆、吉祥如意”的好兆头，而年夜饭吃全鸡，更寓意展翅翱翔、飞黄腾达。尤其今年乃丁酉鸡年，围绕“鸡”这一主题衍生出来的丰富多样的美味佳肴，更成为各地民众过年餐桌上的必备菜式。[详细]

2017-02-09

中外吃鸡大不同

相较于鸡肉而言，更容易入味的鸡翅、鸡爪等零碎在中国很有市场，与之相关的各种做法也给食客们带来了独特的风味享受。豉汁凤爪就是广州人上茶楼必点的茶点之一，而鸡翅的做法，大致也有卤味翅、三杯翅、孜然翅、锅烧翅、腐乳翅、酸辣翅以及蜜辣翅等20多种，鸡内脏更因其爽滑筋道、不同于鸡肉干柴的口感，而成为很多人的“心头好”。[详细]

2017-02-09

南京馆藏文物展生肖鸡五德承载文武勇仁信

2017是中国农历鸡年，南京博物院于今年1月在特展馆举办《锦绣鸡─南京博物院藏鸡文物特展》，展出的近200件馆藏鸡文物包括了玉器、瓷器、铜器、石雕、珐琅器、紫砂器、缂丝、织绣、绘画、木刻年画、面具、剪纸、邮票等，鲜明的传统文化特色，吸引了众多观者。南京博物院院长龚良在展览前言中写道，鸡，尤其是雄鸡，深受广大民众喜爱。它华美艳丽，犹如身披锦袍，它“一唱天下白”，犹如希望使者……[详细]

2017-02-09

【有料历史】欣逢鸡年畅谈鸡

际此丁酉年甫临，鸡年初至，谨祝各位读者鸡年百福盈门，万事兴旺！更祝诸位在日常生活中文武兼备，处事待人时彰仁显勇，恪守信诺。其实，上述的文、武、仁、勇、信，原来就是鸡的“五德”，即五种德行，而鸡有五德的说法，早在汉朝已予确立。[详细]

2017-02-08

韩美林贴近民间抓五彩绘禽千只不重样

自1980年黄永玉设计的中国第一枚生肖邮票“猴票”诞生起，这种根植中国传统文化的方寸彩纸就广受喜爱。如今，凡有华人处皆有生肖邮，影响之大远超集邮爱好者群体。借中国农历鸡年，大公网与丁酉鸡票设计者、中国著名艺术家韩美林对话，这位老顽童般的大师向记者述说丁酉鸡票创作历程，他取材乡土贴近民间，最终定型之丁酉鸡票，只是大师意念中万千金禽的峥嵘一角。[详细]

2017-02-08

“食鸡”思源供港江村黄鸡一“码”尽览

丁酉年送猴迎鸡，农历新年喜气洋洋，亲朋戚友拜访团年，闲话家常共叙天伦，从吃团年饭以至各类聚餐，用鸡烹调的各式菜肴再应节不过。不说不知，内地供港最受欢迎品种之一的“江村黄鸡”，原来经多年来不断选育改良，才成为今天港人吃得开怀又放心的美食。拜内地高科技系统化饲养制度所赐，只需扫一扫供港鸡只通行证上的“二维码”，输港的“江村黄鸡”对上二十代以至整个育种、养殖、防疫、加工过程基本上一览无遗，吃鸡思源一“码”尽览。[详细]

2017-02-08

清远美味养生鸡酸奶人参作饲料

在粤港澳地区，“有鸡味”是大家对一只鸡好与坏最诚恳的评价。通常“有鸡味”不是说品种上的差异，而是养殖环境、饲养方法等方面存巨大差异，最知名的莫过于清远的走地鸡。随着生活水平提高，越来越多滋补中药、科技饲料被引进到鸡只养殖中，各种口感独特、具有养生疗效的土鸡，成为这个春节最受青睐的菜式之一。[详细]

2017-02-08

雉鸡翎——齐天大圣也忘形

回忆起儿时的春节，自然而然就会想起经典电视剧《西游记》里，齐天大圣头顶那威风八面的雉鸡翎。雉鸡翎大多出自白冠长尾雉尾羽。白冠长尾雉是著名的观赏珍禽，不仅羽色不凡，而且兼具鸣禽的美妙歌喉；最引人注目的是它的长达1.6米以上的两条尾羽，以其特长和秀丽而被人们所钟爱。[详细]

2017-02-09

“全形拓”盖世技艺再现殷商鸣禽

丁酉年悄然而至，各种与鸡有关的话题也日渐升温。在艺术领域，除了人们常见的剪纸鸡、绘画鸡、雕塑鸡之外，日前，一款鲜为人知的“全形拓”青铜鸡在北京中国农业展览馆惊艳亮相。全形拓又名立体拓、全角拓，是一种利用传统拓片技术将立体实物“挪移”为平面图形的技艺。全形拓单以“国之重宝”青铜器为创作对象，是照像术传入中国前唯一可以观赏青铜器立体效果的艺术作品。[详细]

2017-02-09

金鸡新年

我一直觉得鸡是一种很独特的动物。它有翼，却不见它会在天空飞翔，最多就是离地起飞一至两米。虽然俗语说“鸡飞狗走”，但我们从来不会见到鸡以飞来逃避。鸡有双脚，却走动不快。虽然香港俚语有云某人走得“鸡咁脚”，但实际上鸡走得不灵活。[详细]

2017-02-08

正是闻鸡起舞时

鸡跟凤凰不但形貌相似，同根同族，有时还是凤凰的化身。既然凤凰是鸟中之王，被誉为吉祥之鸟，鸡当然也不例外。有了如此身份，它也便有了赐福于人的资本。因此在我国许多地方，春节都贴画有鸡的年画，以求大吉大利。清代周亮工在《书影》中说：“正月初一，贴画鸡。今都门剪以插首，中州画以悬堂。尤好画大鸡于石，元旦张之。[详细]

2017-01-28

雄鸡一唱天下白

鸡在中国传统文化中是吉祥之物。我们的先民们，很早就把鸡视为接引曙光的“阳鸟”、“天鸡”。《淮南子》中说：“鸡知将旦，鹄知夜半。”李贺的“雄鸡一唱天下白”，王安石的“闻道鸡鸣见日升”，表达的皆是此意。盖因鸡叫三遍，太阳便出来，鸡叫预示着黑暗即将过去、光明就要到来，鸡乃光明使者、吉祥化身。因此，“雄鸡一唱”也成了世上的最吉音。[详细]

2017-01-21

徐悲鸿画鸡深藏寓意

如所周知，近代著名画家徐悲鸿（一八九五年至—九五三年），以绘奔马、人物肖像（如《田横五百士》、《奚我后》和劳动人民等）、雄鹰和猛狮名重一时，皆能极尽人、鸟、兽的神态，栩栩如生；画马更笔墨酣畅，“全马在胸”。其实，他画雄鸡，同样能展现其器宇轩昂，不同凡俗，且深藏寓意。[详细]

2017-01-21

布袋鸡

提起布袋鸡，在我的老家山东夏津，乃至整个鲁北地区，其知名度绝不亚于北京的全聚德烤鸭。而且在鲁菜的排行榜上它也绝对是坐头几把交椅的。布袋鸡源于元初，盛于乾隆，系夏津传统特色名吃。既然此鸡名曰布袋，那不妨就先从这布袋说起。曾有外地朋友好奇地问我，鸡怎么能和布袋扯到一起去？难道是鸡块做好了再把它装进一个布袋里吗？这也难怪，因其名而得此解也在情理之中。其实非也。[详细]

2017-01-20

山东20枚鸡年邮政拜年戳庆新春

为迎接农历丁酉年的到来，中国邮政集团公司山东省分公司特于正月初一推出丁酉年春节拜年系列纪念邮戳一套20枚，均以“鸡图”和“鸡字”构成“一唱雄鸡天下白”的意境，为人们奉献上一款欢庆鸡年春节的拜年大套餐。这套丁酉年春节拜年系列纪念邮戳延用了山东邮政历年春节拜年纪念邮戳图文并茂的特点，并兼具各个城市的特色。以鸡图和“鸡”字构成雄鸡高歌的深邃意境，凸显图文并茂，戳形多变的特色。[详细]

2017-01-19

鸡年说鸡

时间如流水，转眼又要过新年了。今年是鸡年，朋友圈里，与鸡有关的话题自然多了起来。“饮食男女，人之大欲存焉”，说来说去，无非是鸡的美味。清代著名诗人袁枚的《鸡》诗：“养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。主人计固佳，不可使鸡知。”鸡们养肥之日却是将死之时，连商量的余地都没有。纵然鸡不知道它的主人的养它的目的是为了“烹之”，当它们被屠宰的时候，也会恍然大悟。[详细]

2017-01-19

任颐画鸡生意盎然

我国古代不少出色绘禽鸟的画家，大多喜欢绘雁、鸭、鸳鸯、鹌鹑、鹰隼、绶带鸟、燕、鹅、鸽、鹤、鹦鹉、水鸟和传说中的凤凰。相对而言，比较少见画鸡，反而画雉者也有不少。近代画鸡的名家作品，仍偶可遇见。齐白石与李苦禅喜欢绘水墨小鸡（成群居多）；陈师曾与徐悲鸿则喜画雄鸡；晚清著名人物画家任颐（任伯年）爱作敷彩水墨鸡，且有不同品种乃其画鸡代表作之一，笔墨细致传神，富韵趣。[详细]

2017-01-19