清远美味养生鸡 酸奶人参作饲料

　　野外放养的“酸奶鸡”。图片来源网络

　　文｜大公网记者黄宝仪

　　在粤港澳地区，“有鸡味”是大家对一只鸡好与坏最诚恳的评价。通常“有鸡味”不是说品种上的差异，而是养殖环境、饲养方法等方面存巨大差异，最知名的莫过于清远的走地鸡。随着生活水平提高，越来越多滋补中药、科技饲料被引进到鸡只养殖中，各种口感独特、具有养生疗效的土鸡，成为这个春节最受青睐的菜式之一。

　　《清远县志》第十四卷（实业部分）记称：“鸡，交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元。省垣以清远鸡为美，价比别处约高一成。”由此可见，清远麻鸡的饲养历史悠久，早巳畅销于广东省和港澳地区。建国后，清远麻鸡得到进一步发展，大量出口，曾于1973年在香港市场中跃居活鸡售价之冠。

　　在清远市东城凤翔纯种清远鸡养殖基地，那里的清远鸡与别不同，皆因牠们吃“酸奶”长大！所谓“酸奶”是一种让清远鸡更健康、更原始、更美味的益生菌，这款饲料首度采用益生菌群科技生产，能产生天然活性生物物质，令清远鸡口感和健康指标得到大幅提升。

　　“参芝鸡”是另一款近年备受青睐的清远美味，牠非但鲜嫩清甜，而且具食疗保健功效。餐厅负责人黎先生介绍说，为确保“参芝鸡”保持原有清远鸡传统风味，他将鸡放在野外深山无污染原生态环境中自然放养，用稻谷、鲜牧草、米糠等原生粮食喂食，辅以长白山人参、灵芝及多种中药草配料。喂养过程中不使用任何抗生素和药品，直到满180天以后才能上餐桌。