老饼家月饼不敌原材料上升而加价，多间连锁饼店的月饼本年亦掀起加风，整体加幅为2%至7%，主要因为月饼原材料来货价、人工及租金等均上升。至于港人最爱用来送礼的双黄白莲蓉月饼，多间饼家亦有加价，加幅由4.2%至7%不等。

荣华月饼过去两年均没有加价，今年终不敌原材料价格大幅上升，令月饼零售价上升约6%至7%。荣华传讯经理胡小宝表示，今年月饼原材料例如蛋、糖及面粉等的价格不断上升，单以鸡蛋为例，成本便上升20%至30%，通胀持续令人工成本也增加，她预计整体成本已按年升逾10%，令今年要提高零售价，预计今年中秋营业额有双位数字升幅。双黄白莲蓉月饼一直是热卖产品，胡小宝指，荣华双黄白莲蓉四个盒装今年原价328元，比去年贵20元，加幅为6.5%。【详情】

一个小小月饼，却充满制饼师傅心思，一个月饼的制作步骤多达20多个，大部分饼家现已由机械制饼，大同老饼家是本港硕果仅存的其中一家坚持人手制作月饼的饼家，饼家老师傅平均年龄已有64岁，幸好，老师傅的儿子都愿意学习手艺，让手艺得以传承下去。

大同老饼家第二代掌舵人谢祯原表示，月饼的制作过程甚复杂，有逾20个工序。他介绍月饼皮的做法时指，先把糖煮成糖浆，但糖浆煮成后要先放两个月以上，“这样才会令糖浆醇化”，然后把面粉、糖浆及油一并搅拌，再加枧水来搓面粉，面粉搓好后亦要发酵20小时，才可做月饼皮。【详情】

不少人都以为以多种果仁制作而成的五仁月饼，会比莲蓉月饼健康。本报将坊间的“五仁咸肉月饼”，交予营养师作分析，发现五仁月饼的糖及脂肪量不比莲蓉月饼低，吃下一个五仁月饼便等如吃下近八匙油和十匙糖，营养师建议市民“小吃多滋味”，每天以四分之一个月饼为限。

五仁月饼的五仁是指杬仁、杏仁、瓜子肉、合桃及芝麻等果仁，英国注册营养师李铠而表示，由于五仁月饼果仁较多，因此纤维会比莲蓉月饼丰富，但由于果仁类热量较高，因此市民亦不要因此而掉以轻心。李铠而根据本报提供的其中一款五仁咸肉月饼的营养标签分析，指出根据标签资料，五仁咸肉月饼每100克有19.8克脂肪，和25.6克糖，而根据食物安全中心资料，每100克高于20克总脂肪便属于高脂肪食物，高于15克糖则属高糖食物，可见月饼亦属高糖高脂食品。【详情】

奶黄月饼以标签掩高热量

奶黄月饼近年大行其道，细细个不腻口，成为市民在中秋节争相抢购“送礼自奉”的新宠儿，大型连锁饼店争相加入争夺奶黄月饼市场。本报检视比较四间连锁饼店的奶黄月饼，发现包装上的营养标签“陷阱处处”，有礼盒将不同分量及成分的月饼，仅以一个食物标签“混为一谈”作标示;有标签显示的食用分量竟以四分之一个月饼作为计算单位，掩饰其“高糖又高脂”的事实。营养师指出，食一个奶黄月饼就等于吃掉两茶匙生油及两茶匙砂糖，呼吁市民注重饮食健康，提防摄取太多热量，诱发各种心血管疾病。【详情】

受老饕趋之若鹜的奶黄月饼，原来是早于1986年，由前半岛酒店嘉麟楼点心部主管叶润发自家研发的新口味月饼。产品构思初期，他受熟客爱吃“奶王包”而得到启发，成功打造一鸣惊人的奶黄月饼。叶润发现已“自立门户”制作“望月”月饼，今年至少要焗制2.5万盒应市。虽然食物成本较去年上涨，但叶师傅维持去年售价不变，而今年所有月饼礼盒已宣告售罄。

叶润发称，公司去年仅制造了7000盒月饼，但今年订单已达2.5万盒，叹说“日日通宵整饼都未必搞得掂”。奶黄月饼含椰奶、花奶及蛋黄等高脂配料，多吃未必健康，他笑言“一盒奶黄月饼有八粒，梗系要分畀七个亲朋戚友分享，自己食埋最后嗰粒”。【详情】

冰皮月饼掀创意潮流

月饼是传统时令食品，但随着时移世易，月饼馅料已“甜点化”，除了传统莲蓉、五仁外，更有朱古力、雪糕月饼等。中秋节月饼销情惊人，曾有业界推算，香港每年月饼销售以数亿元计，不只传统饼店，亦有餐厅、酒家，甚至独立品牌也来分一杯羹，令月饼市场竞争愈来愈激烈。【详情】

中秋佳节是与家人分享“爱”的节日，但同时亦可把“爱”传扬开去，不少机构透过中秋节举行善事，让市民为社会出一分力，如米芝莲推介食府《咏藜园四川担担面》与理工大学合作推出慈善月饼，奇华饼家向基层人士免费送出数万个月饼，社企iBakery推出由残障人士制作的健康月饼，本年订单数量更按年增30%。

奇华饼家适逢本年75周年，与扶老慈善基金合作举办“齐分享.送祝福”活动，凡售出一盒“75周年怀旧手提箱礼盒”，奇华饼家便会捐出8个装迷你月饼，透过扶老慈善基金赠予邻舍辅导会的独居长者及低收入家庭，预计可送出数万个月饼。【详情】

奶黄月饼之父开班授徒

奶黄月饼继传统及冰皮月饼等潮流“异军突起”，除了成为市民近年争相抢购的应节食品外，有关奶黄及新口味的月饼班也开办得成行成市，不少市民蜂拥报读，冀能自制较健康、低糖的月饼。有奶黄及素月饼烹饪班的负责人均表示，近期开办的月饼班几近爆满，间中更吸引不少明星“帮衬”，令烹饪班声名大噪。【详情】