图：营养师李铠而指出，奶黄月饼含糖及脂肪甚高，市民宜忍口少食/本报记者吴卓峰摄
【本报记者 吴卓峰】奶黄月饼近年大行其道，细细个不腻口，成为市民在中秋节争相抢购“送礼自奉”的新宠儿，大型连锁饼店争相加入争夺奶黄月饼市场。本报检视比较四间连锁饼店的奶黄月饼，发现包装上的营养标签“陷阱处处”，有礼盒将不同分量及成分的月饼，仅以一个食物标签“混为一谈”作标示；有标签显示的食用分量竟以四分之一个月饼作为计算单位，掩饰其“高糖又高脂”的事实。营养师指出，食一个奶黄月饼就等于吃掉两茶匙生油及两茶匙砂糖，呼吁市民注重饮食健康，提防摄取太多热量，诱发各种心血管疾病。
近年兴起各种新口味月饼，当中不少西饼商均朝着“甜点”方向设计新口味，如奶黄月饼及以“甜品”为口味的冰皮月饼，成功开发莲蓉月饼以外的新市场。本报近日于市面购入美心西饼、大班面包西饼、香港荣华、奇华饼家这四间连锁式饼店的奶黄月饼作比较，发现它们的糖分、总脂肪量等数值都比传统月饼低，但仍然属“高热量一族”，一般进食一个小巧的奶黄月饼，总脂肪及砂糖分别均达约10克，若老饕一口气吃上两、三个月饼，则会摄取过量油、糖，影响健康。
有月饼商疑利用法例漏洞，隐藏奶黄月饼致肥的事实。美心西饼推出的“尊贵奶黄月饼”，包装上营养标签显示的“每食用分量”可摄取2.5克糖及2.2克总脂肪，不过小心细看标签会发现“1/4 Mooncake 月饼（11.25/克）”的字句，即是有关营养成分只是“四分之一”个月饼作为食用单位，换言之，食一个奶黄月饼可摄取10克糖及8.8克总脂肪，可谓非常取巧。
虽然现行的《食物及药物（成分组合及标签）规例》未有限制食品商制定营养标签上的食用分量，但一个奶黄月饼仅重45克，直径只得约4.5厘米，英国注册营养师李铠而指出，奶黄月饼的体积已经“细粒过人”，市民要成功切出四分之一个月饼也可谓十分困难，认为饼店不应订定不合理的食用分量。
不同配方只用一种标签
大班面包西饼推出的“冰皮奶黄迎金莎”月饼内，含有“一大五小”共六个月饼，而根据月饼英文版成分标示指出，两种月饼用上不同配方，大月饼用上双倍奶黄制造，营造“金莎奶黄”口感。不过，营养标签上仅显示每100克月饼的营养成分，而非分列两种月饼的营养，令消费者容易产生混淆。李铠而担心，月饼商若不分示两种营养成分的话，有机会令食物敏感者无法选购适合自己的月饼，局限消费者的选择。
李铠而认为，荣华月饼的做法较可取，其“金莎奶黄月饼”的营养标签分示“每一个月饼”及“每100克”的食用分量，供消费者作客观选择，有助挑选成分较健康的月饼。
比较四间饼店的奶黄月饼并发现，奇华的“迷你蛋黄奶黄月”成为四个样本中最高脂及最高热量月饼，每个月饼含8.8克糖及9.1克总脂肪，以每两茶匙糖及油为10克作计算，则每吃掉一个月饼，接近吞掉“两啖糖及两啖油”，可谓“一啖一惊心”。
李铠而特别提醒市民，月饼配料中的人造氢化油、植物起酥油及牛油等，虽然有助固体化饼干及糕点，令食物更可口；但同时会令月饼产生反式脂肪，会令人体摄取过量坏胆固醇，引起血管栓塞等都市病。根据世卫和联合国粮农组织建议，市民每天不应食用超过2.2克反式脂肪，甚至避免进食该类食品。
法例无规定标签食用分量
香港营养学会会长张智良表示，奶黄月饼皮不时会加入椰奶来吊起香味，而其馅料的脂肪及糖分亦偏高。他指出，一个奶王月饼含约150卡路里，需要步行1.5小时才能抵销。他呼吁市民于庆节时要节制饮食，每次吃奶皇月饼不应进食多于一个；而长者及糖尿病患者进食“高糖高脂”食物前，应咨询医生及营养师的意见，或只宜浅尝约半个月饼，保持身体健康。
对于月饼商被质疑走“法律罅”，隐瞒营养资料一事，食物环境卫生署食物安全中心发言人回应表示，法例并无制定“食用分量”的准则，月饼商有权将预先包装食品以“每100克”或“每食用分量”标示，食用分量大小则由制造商自行决定，故月饼商不算违法。
美心月饼委托公关回应表示，该公司一向重视食物品质及安全，相信食品成分均符合法例指引。大班面包西饼市场部副经理张宝云称，法例规定同类型的食品，可只使用一个营养标签作标示，相信做法并无不妥。她又称，该公司的月饼均经过质量检测及化验，相信公司并无违法。她特别指出，公司使用成本较高的氢化植物油，油分并不含有反式脂肪，市民可放心食用。本报截至截稿时，未能联络到香港荣华与奇华饼家作出回应。
