图：奶黄月饼之父叶润发因熟客启发，创制出新月饼/本报记者吴卓峰摄
奶黄月饼继传统及冰皮月饼等潮流“异军突起”，除了成为市民近年争相抢购的应节食品外，有关奶黄及新口味的月饼班也开办得成行成市，不少市民蜂拥报读，冀能自制较健康、低糖的月饼。有奶黄及素月饼烹饪班的负责人均表示，近期开办的月饼班几近爆满，间中更吸引不少明星“帮衬”，令烹饪班声名大噪。
位于长沙湾的创意西点教室，正由奶黄月饼创始人叶润发师傅“开班授徒”。教室负责人麦妙霞表示，月饼班的报读情况非常热烈，自今年五月起已每星期开办约六至八个烘焙班，约20至25人班，当中不乏私人、公司、团体甚至明星报读，今年已接待约800人次。月饼班收费580元，学生可以取走16个自家制作的奶黄月饼，不过月饼班现已爆满，至今有约二、三百位有兴趣报读的市民“排紧队等明年的学额”，可谓非常夸张。
而位于中环的“健康概念”，则起用果仁、干果及朱古力等，以免烘焙方式制作素食月饼，同样收到追求健康的写字楼文员追捧。负责人伍雅芬表示，月饼配料特意选用大枣糖浆，让学员可以进食含丰富铁质的健康素月饼。月饼班收费仅180元，学生亦能取走一个自家制的“生机月饼”，至今报读名额已逾七成。她相信月饼班将于一星期内爆满，公司将会视乎情况，再额外加开课堂供学生报读。
