图：莲香老饼家发言人指今年五仁月饼的成本加幅明显 本报记者蔡文豪摄
【本报记者 林晓晴 杨致珩】中秋将至，月饼纷纷上市，沉寂一时的传统五仁月饼，在近年健康饮食潮流下，凭着标榜口味清新而再度弹起，在内地月饼市场的需求也大增。两地需求上升，带动原材料来货价节节上升，尤其是五仁中的杬仁，今年来货价被“炒高”至79万元一吨，增幅近34%，创13年新高纪录。五仁月饼今年成本上涨四成，售价过往落后于莲蓉月饼，近年则情况逆转，不过售价升幅未能追上成本涨幅，只按年加价20元。老饼家慨叹街坊生意难以大幅加价，希望薄利多销。
中秋节是传统团圆节日，月饼更是节日不可少的应节食品，说起月饼，一般人最熟悉的是莲蓉及白莲蓉月饼，但其实五仁月饼早在1940年代出现，比莲蓉月饼更早。老字号大同老饼家董事谢祯原表示，五仁月饼可称得上是最接近始祖月饼，五仁是指杬仁、杏仁、瓜子肉、合桃及芝麻，由于技术要求甚高，五仁月饼曾一度于市面绝迹，最近十年才“再现江湖”。
杬仁来价炒贵三成
谢祯原指，以往传统中秋送礼，月饼“打孖送”，“以前送礼送文武月饼，文是莲蓉双月，武是五仁金腿”，莲蓉月饼一向比五仁月饼贵大约10元，但随着制造五仁月饼的材料愈来愈贵，五仁月饼售价已“跑赢”莲蓉月饼。以大同饼家“五仁金腿月”为例，今年一盒售价388元，比售318元的“双黄莲蓉月”贵70元。
他称月饼所有原材料均来自内地，五仁月饼近年在内地需求甚大，原材料价格被“炒起”，其中以杬仁的价格升幅最大，形容“价钱升得好恐怖”！他透露，杬仁价格在12、13年前大约9万元一吨，去年已升至59万元一吨，今年进一步攀升至79万元一吨，增幅近34%，突破13年以来高位。五仁的另一原材料合桃，三年间价格亦急升1.5倍，三年前约30元一斤，今年已升至70元一斤。
老字号莲香老饼家公关部发言人林壮大亦指，今年五仁月饼成本加幅明显，当中杬仁来货价按年升约30%，他指出，大约在10年前，莲蓉月饼比五仁月饼贵10%，但最近数年两者差距已愈来愈接近，五仁月饼价格甚至已经“反超前”，今年便比莲蓉月饼贵5%。另外，奇华发言人亦表示今年五仁月的成本上涨了40%。
需求升产量增
虽然价格不断上升，但由于五仁馅料丰富，吃起来口感甚丰，加上内有多种果仁，不少饼家都标榜五仁月饼健康、口味清新及不油不腻，令五仁月饼需求每年上升。谢祯原指，现时五仁月饼占饼家月饼总产量四分之一，与过往“连五分之一都没有”的情况，已经不同光景，而所占比例正在每年增长。林壮大亦言，大约十年前五仁月饼占总生产量30%，但现时五仁月饼与莲蓉月饼比例已接近各占一半。
成本愈来愈贵，但两家老字号均指，不会大幅加价，其中谢祯原表示，“街坊生意，唔加得咁多”，并笑言“卖五仁月真系当生意做，要卖成600几蚊盒！”但现时大同五仁类月饼平均每盒只加价20元，莲蓉月饼则每盒加价10元，但他坦言加幅亦未能抵销成本加幅，唯有薄利多销。而林壮大亦指，莲香老饼家本年月饼每盒加幅约4%，他指“年年都差唔多”。
