[美食] 港最经典的四大港式奶茶铺（8/11）

　　每次使用一杯4安士的茶叶，混合自斯里兰卡和锡兰的茶叶，3种粗茶和3种幼茶以1:1比例，加水拉4次茶，再配合杯中的黑白牌全脂淡奶，可以冲出8杯醇厚香滑的港式奶茶。



　　所谓的「金茶」，其实是奶茶师傅赖旺明（Lai Wong Ming）与太子爷彭敬威（Ryan Pang）在2009年参加由香港咖啡红茶协会举办的第一届金茶王大赛，公司组金奖的荣誉，令他们成为「金茶王」。

　　品酒需要看、闻、尝，品奶茶同样要看色泽、闻香味、尝滑度及茶和奶的比例，搭配各味街坊小菜，更能突显港式奶茶的醇、香、滑三个层次。不要砂糖和淡奶改用炼奶的丝袜奶茶，叫做「茶走」，不加奶不加糖的茶，竟然比Expresso更浓更苦涩，我还是觉得少甜最佳。「金茶」喝后余香丰富（After Taste），先是醇滑然后有茶香，有回味甘香的层次感。

　　「香港人不断追求奶茶的味道，像追求极品蓝山咖啡。」冲奶茶超过30年的赖师傅，为追求一杯极品奶茶，不停改良30次，寻求最好的奶茶配方。「我们用斯里兰卡和锡兰的茶叶，3种粗茶和3种幼茶以1:1混合，4安士茶叶加水拉4次茶，再配合杯中的黑白牌全脂淡奶，可以冲出8杯奶茶。」赖师傅与老板彭氏一家，借着丝袜奶茶与地道小菜，与街坊分享快乐。

　　品味奶茶：童年时，爸妈不准我喝太浓的港式奶茶。这里的冰镇奶茶刻意调淡，小朋友也可以喝，入口香醇滑溜，甜度适中，是代替咖啡的温和饭后茶。

　　配搭料理：炸金菇九肚鱼、小炒皇或肉松四季豆炒饭