革新性素肉：替代食品和生物食品创新
科技界的下一个大事件如果不是发生在智能手机 或云端的话，就可能发生在人们的餐盘中。现在，硅谷风投人士朝食品领域下的赌注越来越多。风投数据库CB观察提供的数字显示，去年，硅谷风投在食品项目上共投资了3.5亿美元，比前一年增长了37%，而2008年，总投资额还不到5000万美元。
继投资支持素食创新之后，比尔·盖茨最近在其博客中对制造革新性素肉的企业Beyond Meat和Hampton Creek Foods等给予了不少赞誉之词，他认为这些食品创新企业体现了未来食物的发展趋势——它们正用崭新的方式进行实验，利用温度和压力把植物转变成看上去和吃起来都跟肉或蛋类似的食物。
的确如此，最新一拨的食品创业公司正在寻求用技术去改变人们买食品的方式，甚至去创造全新的食物。比如Beyond Meat公司正在制造人造鸡肉；而由32岁实业家乔希·特瑞里克在美国旧金山创办的Hampton Creek，则在研制鸡蛋的替代品。
