英国每日邮报最近报道，澳洲昆士兰一项研究结果显示，番茄内含的茄红素有助改善摄护腺肥大患者的尿频情况。
茄红素是让番茄呈现红色色泽的抗氧化物质。茄红素向来被认为能改善年长男性的摄护腺肥大情形，可减少膀胱的压力。而这项研究结果，对饱受频尿、特别是在夜间必须多次如厕的摄护腺肥大患者来说，更是好消息。
营养学者对番茄评价亦高，说它充满维生素、天然抗发炎物质与其他有益营成分，过去的不少研究已知番茄有助对抗心血管疾病、中风与摄护腺癌。
中医对番茄这外来食物─西红柿，又是如何评价？
《陆川本草》谓：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。”而《食物与治病》则载有：“番茄性微寒，因其味甘酸，故有健胃消食，平肝作用。”
番茄，更是炎夏美物，其甘酸清凉的性味，能生津止渴，解暑开胃。
番茄应用便方
番茄为茄科植物番茄Lycopersicon eseulintum Mill.果实。又叫西红柿。
味甘、酸，性微寒。入肝、脾、胃经。有生津止渴、健胃消食的功效。
应用便方：
1.热病口渴：番茄去皮后生食。
2.高血压，眼底出血：每日清晨空腹生吃鲜蕃茄1─2个，半月为一个疗程。
3.口干烦渴，食欲不振：鲜果60─90克，生吃或与瘦猪肉共煎汤吃，每天1─2次。
4.糖尿病口渴：用番茄适量，新鲜猪胰一具，加水煮汤，以油盬调味吃。
5.贫血：取番茄两个洗净，鸡蛋一个煮熟，同时吃下，每日1─2次。
6.夜盲：鲜果250克，猪肝60克，煮熟作菜吃，每天一次。
7.牙龈出血：鲜果60克，蘸白糖吃，每天二次。
鲜番茄性微寒，素有胃寒病人忌食；有寒性痛经的女子在月经期间忌食；未成熟的青番茄不可食用，因多酚与生物碱（主要是龙葵素）的含量较高，易引起头昏、恶心、呕吐等不良反应。
据现代营养学分析，番茄用于炒菜食用，特别是番茄配伍鸡蛋炒食，最合乎营养和美食的原理，两者相互补充，色、香、味俱佳。
番茄冻品清热解暑
番茄夏季当造，暑热炎夏，用番茄作冰凉美食，有助解暑清热。
番茄冻汤
材料：番茄500克（红、熟）洗净、去皮，切小块，切冰块、少量黑椒碎粒及海盐，放搅拌机打烂，即成番茄冻汤。如想口感棉滑，可过滤进食。
番茄冻粥
材料：番茄250克，粳米（或糯米）200克，白糖150克清水适量。
先将番茄洗净，撕去外皮，切成丁。清水下锅加米煮成粥。再将白糖、番枷加入米粥中，继续煮沸片刻，倒出景凉。将粥放入冰箱中保存，食之取用。热食或咸食亦可。
