[美食] 香港美食：老一辈爱吃的纯手工制作（5/5）

香港改良狗仔粉

　　纯手工制作的香港美食五、狗仔粉

　　狗仔粉是六七十年代的街头小食。 当时经济环境差， 顺德人以热水开粘米粉搓成条状的 “粉” 来填肚。由于粉条尖头尖尾，像唐狗尾巴，故称为“狗仔粉”。 传统狗仔粉将面粉团批成条状放下落汤去，汤较“杰身”，口感像吃“糊仔”。所以有些店 已以爽口弹牙的银针粉取代之。 像老香港就有这款变种狗仔粉吃， 而其他材料就跟足原著如 肉碎、虾米冬菇等。