[美食] 香港美食：老一辈爱吃的纯手工制作（1/5）

香港芝麻卷

　　说起香港美食，其实老一辈香港人爱吃的纯手工美食是不少人的回忆。虽然现在也有卖，但是已失当年水准。今天小编为你介绍老一辈爱吃的纯手工制作香港美食，如果你喜欢吃传统美食可别错过了喔。

　　纯手工制作的香港美食一、芝麻卷

　　又名“菲林卷”，是七八十年代在各大茶楼红极一时的压轴甜品，近年已买少见少。现在有都是工场大量生产的货色。芝麻卷使用黑芝麻、冰糖及马蹄粉做成粉浆，蒸好后再卷起而成。其卖相是黑色一卷卷，有如小型黑色布匹绸缎，亦因为像一卷曝光菲林，又名“菲林卷”。芝麻卷是满汉全席中第一宴席的其中一道菜式。通常做芝麻卷会卷七圈，每一圈也很平均，咬落去以有弹牙清凉为佳。除了原味黑色芝麻卷之外，还有橙色的加入橙汁味的芝麻卷。

　　真知味的芝麻卷一直坚持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7个圈，每一圈也很平均，证明师傅每次倒“芝麻汁”入长形糕盒内，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香浓，甜一点更佳。

　　芝麻卷是1970年代至1980年代中香港的酒楼常见的甜点之一，但现时已经很少见到。