本港食肆的“加价风”，在农历新年后有愈演愈烈之势，已从连锁快餐店吹向大小食肆。外出用膳的市民“搵食”成本不断上升，“小数怕长计”，长年累月下来也是一笔不菲的开支，怨声多多。
表面上，食肆乐得加价，因为食肆加幅普遍在5%至20%，可谓不少。殊不知，食肆加价实际上是另有苦衷。总括而言，“加价风”实是拜铺租高、人工高和食材价格高等“三高”所赐。羊毛出在羊身上，既然成本大幅上升，食肆岂有不转嫁成本之理，故此，加价就是应有之义了。
以“人工高”为例，本港的职场传来了好消息，最新失业率再跌0.1个百分点至3.1%，创下自1997年来的新低水平。港人几近“全民就业”，工资自然水涨船高。君不见，在“请人难”的问题尤为严重的餐饮业，曾有高档食肆以1.6万元的高薪聘请洗碗工，羡煞旁人。
不可否认，食肆“加价风”是一系列经济活动连锁反应的结果。特别是在号称奉行自由市场经济的香港，每个人都有自由选择的权利。照理说，商人有加价的自由，客户有不消费的自由，若是“一个愿打，一个愿挨”，外人也就无权置喙了。
问题是，如果食肆一味走高档超豪路线，不顾市民的承受能力，甚至是以“成本三高”为借口，一于浑水摸鱼、胡乱加价，则又另当别论。当一个曾经被视为“医肚恩物”的“加大”汉堡套餐，索价超过40元时，市民还会认为它“抵食”吗？当一份过百元的“天价”鳗鱼饭出现在连锁快餐店的餐牌上时，每天需要外出用餐的打工一族，还会乐意“帮衬”吗？
这类加价幅度大得惊人的例子，在社会上引起了一阵热议，市民纷纷发出“追不上通胀”的感慨。其实，全港食肆应该在顾及成本上涨压力的同时，尽可能在合理范围内“加价”，切勿藉大幅“加价”而令自己赚得更多。唯有如此，才能树立良好的企业形象，并且担负起企业的社会责任，与市民共渡时艰。
面对食肆的“加价风”，政府的角色显得十分重要，绝不能袖手旁观、放任不管，也不能“缺席”参与。对此，政府需要深挖“加价风”背后的原因，并提出具体而有效的对策。例如，针对“人工高”的问题，政府应该做好以下两方面的工作：
其一，最低工资政策的实施，已对本港的餐饮业带来人工成本的影响，在未来的日子里，政府有必要全盘考虑是否今年年底，将最低工资再次由30元提高至32元，以免对餐饮业成本造成进一步的压力。
其二，从人口政策的角度出发，输入外劳是否会提到议事日程，政府必须及早作出表态。若是，会不会冲击本地的劳工市场，造成雇员待遇得不到改善；若否，会不会出现餐饮业的一些厌恶性工作继续出现“有工没人做”的局面？
无论如何，食肆的“加价风”是自由市场下的必然结果。政府不可能采用如公共事业般的做法，例如以“可加可减机制”规管港铁、巴士公司的价格。而且，政府也不可能出台类似楼市“双辣招”、“限奶令”的行政措施，来制约个别的炒卖活动。但是，政府在食肆“加价”问题上，却可旁敲侧击，从若干政策的源头上加以调节，发挥政府“有形之手”的作用。
