香港人吃的虾多，也许它也是港人长寿的原因之一吧。这是笔者在新年前后观察港人採办年货、街市买?及餐厅菜单所引发的新联想。
节前的菜市，各鱼档前摆出最多的是呎长的斑节虾及一盒盒急冻大明虾；节中偶去一家要排队的“铁板烧”日韩式餐厅，吃来吃去都是虾在撑?脚；港人饮茶要点的菜单，虾饺、虾球，及有虾仁的各种大、小点无不都是虾在扮主角。
虾内含有丰富的虾青素，虾青素是迄今被发现的自然界最强大的抗氧化素，它所具有的清除自由基的功效无其他食品可以匹敌。维生素E是人们所熟悉的抗氧化素，而它在虾青素面前是小巫见大巫，因为它的能力只及虾青素的千分之一！连风靡一时的日本纳豆也见它望尘莫及，虾青素的抗氧化能力超过它七百倍之多！
我们知道，人体走向衰老的主要原因是“自由基”作祟，自由基引起的氧化是百病之源。如果我们能有效抗氧化，就能阻止疾病的发生，就能大大延缓衰老的发生。虾青素的抗氧化能力已被证明可抗衰老及延长生命，其中美国加州罗克实验室曾进行的线虫实验最引人注目。线虫在连续餵食虾青素后，其生命整整延长了一倍！
现在有很多虾青素製成的保健品，但其效果还不如多吃天然虾。香港人吃的虾多故长寿或许不只是联想呢。
