有机菜认证费占菜价的15%(CFP)
对于这种买卖双方仅靠信任纽带密切相连的特殊模式，最早一批参与北京有机市集的农场主王申福深有感触。王申福的农场现在有4000多只鸡，分别放养在两个农场里，除了一天两餐的谷物饲料，这些鸡平日就在山间休息和觅食，草丛中的小昆虫、桑树上落下的成熟桑葚、飘落的玫瑰花瓣，都是它们的零食。健康的饮食让这些鸡羽毛丰满、冠羽亮泽，所产的蛋品和肉质自然不在话下，成了乐活先生最招牌的产品，每天的新鲜出产基本是被订户一抢而空。
王申福说他的顾客很可爱，他们充分信任他的产品，不会质疑他的制作过程是否无菌消毒，也不会一再追问他的玫瑰制品有什么神奇功效，他们只是简单地说一句：“我们相信你的东西是最好的。”王申福很感激这种信任，他不想辜负这种信任。他坚持用玫瑰纯露成品冲洗蒸馏器和玫瑰花，说这样产出的纯露才是最纯粹的；他坚持用最专业的有机蔗糖制作玫瑰酱，他说任何细微的口感都是品质的保证；他坚持用最原始的风干方法制作玫瑰茶，这种方法制出的茶其实品相并不好，没有大规模微波烘干的茶色泽鲜艳，王申福也坦陈他也证明不了自己的方式制出的玫瑰茶就是最香最好的，但是他却坚信，用最贴近自然的方式才能制造最好的产品，信他的人也同样信他的理念。
生活，从来离不开梦想
如果说像王申福一样的那些农户是因为对食品安全的焦虑而走上有机种植之路，那么另一些人选择有机生活，则更像是在圆一个梦，为自己寻找一种更干净、更纯粹的生活方式。
刘阳是北京有机市集的组织者之一，他的布乐奶酪是市集上最受欢迎的摊位之一。在京城北郊，刘阳和他的布乐奶酪坊共生共荣，共同享受着自由发酵的人生。这个曾经的中关村技术男，多年前来到自由至上的法国学习工商管理和国际贸易。而和奶酪的偶遇，就像一场美丽的邂逅，刘阳却把这种偶遇变成了一生的相伴。在拿到国际贸易学位之后，刘阳专门去当地的一个奶酪学校学习了两年奶酪制作，“我要把这种味道带回中国，让旅居中国的西方人吃到家乡的奶酪，也让中国人认识真正的法国纯手工奶酪的味道。”刘阳就是带着这个简单的愿望回到了北京。
在这个不大的工作坊里，刘阳和他的工人用传统纯手工方式生产着十余种奶酪，这个奶酪的小天地让你不由得就会渐渐迷醉。北京灰很像法国的Cemembert，表面长一层厚厚的白霉菌，有一种特有的蘑菇的清香味；加入了羊的酶制成的羊脂球，有杏仁类干果的味道，还带有一点酸味，口感和纹理都很细腻；用香草叶来包裹新鲜的北京灰，便成就了“普罗旺斯的味道”——刘阳说，手工奶酪令人着迷的地方就是，它们每一块都是有生命的，在酶和菌素的作用下，有自己独特的发酵过程和发酵方式，它们是“活”的。正因为如此，刘阳坚持手工制作，用心照顾着这些小生命。
