成本涨旅客减市民消费跌 明春近千食肆恐爆执笠潮

　　图：大型连锁食肆东主表示，受大围经济影响，农历新年后，即明年三、四月或会有近千家食肆面临“执笠风险/资料图片

　　大公网12月4日讯(记者张琪)本港饮食业面临经济增长放缓，营运成本上涨、市民消费力大幅下滑等多重压力。有大型连锁食肆东主表示，受大围经济影响，农历新年后，即明年三、四月或会有近千家食肆面临“执笠”风险。有食肆负责人称，今年下半年生意明显下滑，人均消费较去年下跌不少，会下调圣诞套餐价格，吸引顾客。

　　市道不明朗唔敢乱加价

　　香港餐饮业联会昨日举办首届香港餐饮业联展，望能为业界提供更多交流平台，应对业界困境。香港餐饮业联会总干事谭侠声称，不少食肆反映，过去五个月访港旅客人数不断下滑，导致旅游区食肆生意额下跌20%，而且人均消费力从120元，下跌至100元，令经营面临不少困难。

　　太兴集团有限公司陈永安称，红磡、尖沙咀、旺角等旅游旺区受到重创，普遍下跌10至20%。虽然，目前仍能勉强经营，若市道仍持续低迷，或租约到期后会考虑重整业务。而且市道不明朗，食肆不敢随意加价，预计明年仅会上调2至3%。

　　三分一食肆蚀本经营

　　陈永安又称，目前全港仅有三分之一的食肆有利可图，另有三分之一的食肆在蚀本经营，剩馀的食肆仅能维持成本经营。他估计，若圣诞节，农历新年等食肆旺季生意不佳，明年三、四月可能有5%的食肆面临“执笠潮”。

　　上海弄堂菜肉馄饨董事林国亮称，今年下半年生意明显下滑，即使非旅游区食肆亦下跌3至5%。他续称，以往圣诞节将至，酒店圣诞套餐依然受到年轻人欢迎，今年价格会继续上调，但不少中小型食肆面对竞争都会割价吸客，如去年999元的圣诞套餐，今年将降至799元，“少咗好多内地旅客嚟香港，圣诞套餐预订情况都差咗”。

　　香港餐饮联业协会会长黄家和表示，饮食业除受大围经济影响外，营运成本不断上涨，尤其是面临员工紧缺的情况。他称，自最低工资立法后，不少食肆楼面服务员由长期合约，改为兼职，并衍生招聘兼职侍应中介，安排自由身的侍应到缺人的餐饮企业当临时工。

　　黄家和又称，聘用兼职员工薪酬不仅较合约员工高，而且需缴交中介费，令经营成本不断增加，或会导致中小型食肆进一步收缩。