《舌尖上的中国2》介绍潮州地方小食“蚝烙”，据说引动全国各地的好食之人蜂拥到当地尝新。蚝烙香港潮州馆子也吃得到，但香港少有福建馆子，大多数人可能未试过我乡下的“蚝煎”。
蚝煎和蚝烙大同小异，都是用海蛎做主要材料。海蛎香港人叫珠蚝，是南方沿海多见的贝壳类海产，有一种蛛蚝身子带黄色滚边，家乡人叫“黄翅”，最是鲜甜，是为上品。潮州蚝烙用蛛蚝裹蛋浆煎烙而成，上桌后蘸鱼露，有食客说是绝配。其实蚝本身已鲜甜，再蘸鱼露，只是重复海产的鲜，反倒盖了蚝本身的味道，不能算是好的配搭。
闽南人做蚝煎，放的蚝比蚝烙多，最重要是切了大量的青蒜，拌以番薯粉、盐，下油锅爆薑后，放入拌好的食材，煎成一块饼，讲究的等煎好后可以打一个蛋浇上，有人再蘸点辣椒酱提味，那就很理想了。
蒜用来辟腥，又不伤蚝的鲜甜，番薯粉目的是让它成型，比起只用蚝来烙蛋，口感层次更多，而因为蚝的数量多，满嘴蒜香中有饱满的鲜甜，比起蚝烙吃起来更过瘾。台湾也有蚝煎，但吃在我们闽南人嘴里，只觉好笑。他们是用大量麵粉浆摊在铁板上，倒入各种菜丝，放进很金贵的几粒蛛蚝，煎好后再淋上番茄酱，我们看来简直不伦不类。第一次到台湾试过，从此不沾嘴，免得败胃口。