据统计，人群中大约有一半的人对某些食物产生不同程度的不良反应。其主要原因是人体的免疫系统，错把一些食物当成了有害物质，从而产生过分的保护性免疫反应或抗体。
但是为什么另一半人可完全适应这些食物呢？这是歷史上不同部族人群在不同生态环境下，长年累月遗传、演变而“适者生存”的结果。
人的血型影响人体如何利用所摄入的食物。因为人体内最重要的抗原之一，就是决定血型的抗原，而血型恰是以红血球内所含的血型抗原来命名的。对什么食物接纳，对什么食物抗拒，血型抗原都在不同程度上起?直接或间接的作用。
远古时期，地球上先出现了O型血的人群，当时生产力原始，他们手持石器靠打猎为生。猎物都属动物性高蛋白肉食，但他们的肠胃都消化得好好。我们知道的爱斯基摩人，至今仍以肉食为主，但他们中绝大多数是O型血，没有现代富贵病的发生，甚至极少患心脑血管疾病。如果要他们改变成牛奶和麵包为主的饮食，可以肯定他们个个都将成为“食物不耐受”症的患者。
A型血人的祖先不同，他们最先从事农耕作物，因此对植物类食品比较适应；B型血人的祖先是游牧民族，他们习惯于奶类食品。是故按血型可帮助剔除对自己“不耐受”的食品。
