特殊保障的体育界

　　综合媒体报道，2012年3月，国家体育总局为国家队备战奥运会专门下发文件《关于做好备战伦敦奥运会国家队运动员肉食品安全保障工作的通知》，通知要求各中心、国家队严格保障运动员的食品安全，避免误食含有兴奋剂的食品。

　　奥运年之所以谈肉色变，是源于对瘦肉精的担忧。瘦肉精是能够促进瘦肉生长的药物的总称，因其能促进蛋白质合成，被世界反兴奋剂机构列为禁药。同时，因其作为饲料添加会直接危害人体健康，也被世界各国不同程度地禁用。

　　2012年是奥运年，国家运动员面临食品安全的问题，中国体育界近年公布的兴奋剂案例多数都与“瘦肉精”有关。为防止误服违禁药物，体育总局要求各国家队队员不得在外吃肉，食材通过特殊渠道供应，训练总局食堂精挑细选供货商并签订安全责任状，特殊情况在外就餐只能吃面和青菜。

　　虽然羽毛球队很少与兴奋剂丑闻挂钩，但有德国乒乓球运动员奥恰洛夫的前车之鉴，国羽对瘦肉精也不得不防。组委会相关人士透露：国羽吃的猪肉均从北京空运而来，不在社会上购买，这样能够确保队员们比较安全，兴奋剂不会查到中国羽毛球队的。

　　国家马拉松队在丽江训练期间，出于对食品安全问题的忌惮，队员们初到丽江时吃的都是素菜。但是由于运动员运动强度大、体力消耗大，天天吃素菜肯定不行。一开始队伍想到的办法是自己养鸡，后来经多方打听，在金沙江边能买到原生态、不喂饲料的鱼。接着，教练组又长途跋涉，前往海拔3700米以上的彝族老乡家购买天然放牧的牦牛肉。不过，国家马拉松队队员朱晓琳通过媒体“部分否认”了队里亲自养鸡的传闻。

　　国家马拉松队并不是唯一自己动手的单位。天津柔道队早就开始了养猪事业，他们使用训练基地的仓库养猪和鸡鸭，“养猪还凑合，鸡鸭也还好养，但牛就没法自己养了，得买，可不能让队员再

　　出问题，有一次，我们买了两头整牛，一检验还真有一头牛有问题。”四川新津水上运动学校很早就开始自办养猪场，专门配备了两名工作人员。就连喂养猪的饲料有很大部分都是来自新津水校自己种植的蔬菜。

　　国家射击队对运动员外出也有严格规定。中国射击队领队肖昊鹏告诉记者：“我们规定，没有特别重要的事，运动员一律不能出去吃饭。如有特殊情况，要经过批准。而且运动员在外就餐时，不准吃肉类，只能吃蔬菜和主食，还要列一张单子，说明每顿饭都吃了什么，回来后上报。”

　　肖昊鹏介绍说，“总局给我们指定了供应商，由于能保证安全，价格肯定会贵一些。各个中心对饮食都非常重视，我们有专门的膳食科，聘请了采购、主厨、甜点师……这些人都要经过一段时间培训才能上岗。”

　　“特供”不断 食品安全监管底气何来？

　　生活中“特供”的影子无处不在。有些公权部门的人员，买房有专门的财政补贴，孩子上学有专门的公立幼儿园，吃菜有特供蔬菜种植基地，其果蔬从生产到采摘的每一个步骤，都规定有严格甚至堪称苛刻的监管要求，并且得到了难能可贵的执行。

　　据信息时报报道，2012年6月中旬，神舟九号飞船携3 名航天员发射升空。记者探访航天员食品特供基地时，负责人介绍了航天员所喝牛奶产出的程序。奶牛被隔离后会有一个月的休药期，目的是让奶牛把体内的药物成分充分分解排掉。为确保零污染，该基地禁止任何陌生人进入。由于要在一个特殊空间内度过太空生活，因此，航天员食品保障要求很高，必须做到无污染、无公害且营养合理，才能保证航天员健康和飞天成功。

　　食品安全问题由来已久，愈发让人不放心的食品监管情势，仅以媒体报道中反馈出来的现象亦能得到侧面印证——对于当下的食品安全现状，包括国家机关在内的诸多主体对其的信任指数都普遍不高。以其操作过程中所得到的“保安全、保质量”的客观结果观之，便可以看出，以往被过度渲染的所谓食品安全的监管之困，看起来并不是完全无法破解的科学难题。

　　仔细看被媒体罗列出来的特供产品生产流程，不难发现，大部分貌似严苛的环节和被标榜的高标准，原本应该是任何农作物、食品果蔬在种植和生产过程中应当遵循的底线要求，尤其是贯穿整个食品生产流程的行政监管，其应当如何操作、采取怎样的举措避免流于形式，以及监管失控之后的严格责任，都是应该做到的最基本环节。

　　在以往频繁出现的食品安全案件中，几乎在发生伊始便被不断提及的总有监管失控一项，最容易进入公众视线的是为了牟利不惜祭出各种看家本事的不法商贩，是从培土、育种就开始掺入的各类危险，还是不闻不问的权责部门……最终到达公众餐桌的，如何能是一份足以信赖的安全？更遑论被三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等各类陌生的化学用品侵染的食品。不难发现，对食品安全的担心源于对整个监管流程的不信任，而这种不信任又加剧了公众的忧虑。

　　问题在于，对比之后出现的结果，是食品安全的基本监管诉求成了公众遥不可及的奢望，最起码的作为异化成了高标准的要求。不少地方兴起了以自种自产为形式的无公害生态种植，一方面反映出民众对食品安全的忧虑，但也不失为一种健康的产业链条试水。人们对健康饮食的追求无法阻挡，从政府部门的“针对性供应”到公民个体的单打独斗，需要引起重视的是，如何培育和倡导一种更大范围的生态种植和更严格的监管流程？

　　追求健康是公民的权利，保障食品安全是政府应尽的职责。要尽快从“让一部分人的食品先安全起来”中汲取信心，扩展成为全民的基础福祉。仅仅国字号部委就有九个部门共同为食品安全问题担责，最终却还是让分管领导“抱愧民众”，这样的窘境不能一再上演，而且国家机关“低调种菜”的新闻也给予了公众信心：看来是可以做好的，也应当做好。要全面提高食品安全保障水平，首先就要斩断政府“特权”机关的“特供”，让他们也和老百姓一样吃市场上的蔬菜、喝超市里的牛奶。

　　（编辑组稿/毕晓宁）