民谚有云“冬吃萝卜夏吃姜。”生姜是常用的佐食调味佳品，除了供食用之外，同时还用于医疗保健与养生。
李时珍《本草纲目》载：（生姜）辛而不荤，去邪避恶，生淡熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎，调和，无不宜之，可蔬可和、可果可药，其利搏矣。
生姜性温味辛，入肺、胃、脾经。其营养丰富，同时也含有挥发油，作为调料，辛辣芳香，入到鲜鸡、鸭、鱼、虾等菜中可起到避腥、开胃作用，且使菜肴味道更加鲜美香甜。
中医学认为，夏季人体内的阳气外走，腹中相对偏寒，所以夏天适当吃些生姜对健康有益。
生姜食疗
口腔溃疡
生姜汁漱口，也可用热姜水漱口，每天2至3次，一般6至9次溃疡面即可愈合。
急性肠炎
生姜120g切片，蘸米酒30g急搽患者四肢，擦至转热，每日2至3次，连续3至5日肠炎可治愈。
食物中毒
生姜30g捣汁，红糖30g，温开水冲服。
胃寒疼痛
症见虚弱无力，食欲不振，消化不良，蛔虫性疼痛。
1.鲜鲫鱼一条（250g）去鳞，鳃、内脏。生姜30g切片，与橘皮10g、胡椒3g共装布袋中，包扎后装填鱼腹中加水适量用火煨熟。食时去腹中中药袋，加盐少许，具有温胃散寒的功效。
2.生姜10片，葱白7根，共捣碎热酒冲服，或捣烂敷脐部。
3.生姜60至120g（冬季用120g，夏季60g），红糖120g，大枣7枚，同煮，吃枣肉喝汤，每日1剂，连服3剂。
感冒风寒
1.胃寒型恶心，胃中不适者用生姜6g，葱白3cm3段，大枣4枚，水煎1次服下或生姜30g切片，红糖9g煎汤趁热服下。
2.外感食欲不振，呕逆呕吐，咳嗽痰多等，鲜姜500g置蒸馏瓶中，加水适量蒸馏取汁1000ml。冷饮或温服，每次50ml，每日3次。其功能温胃止呕，为胃寒不适的常用方药。
动脉硬化
每天早晚用热姜水漱口并在睡前饮热姜水1杯，可促进血液循环，若能坚持数年，即可有效防止动脉硬化，又可养生长寿。
醉酒
用热姜汤代茶饮用，可加速血液循环，消化体内酒精。如果热姜汤中加适量蜂蜜，让身体直接吸收，对缓解或消除酒醉就更好了。
