少肉多菜，少荤多素，似乎是举世公认的健康常识。
朋友路过某饭馆后门，看见有人丢了几大箱莴苣叶，觉得太浪费，于是问那人，这些厨馀可否送给我回家餵鸡？当然可以。一般餐馆的莴苣只取茎部菜心细嫩部分，菜叶则弃掉。他养了十二隻鸡，一下子来了大量新鲜菜叶，都来抢?吃个饱。
第二天起来，十二隻鸡都死了，把他吓一大跳。
那些菜叶是毒药？差不多，收割前洒过农药。一般人买回家，都经浸泡半小时还加彻底沖洗，去除大部分农药，而且人体比鸡体大得多，所以吃菜没出问题。但谁会洗乾净菜叶才给鸡吃？
同样道理，餐馆客人，也跟鸡类似待遇：哪间餐馆会把菜浸泡半小时才落镬炒？都是随便沖沖水，看不到泥土脏物，炒得青?翠绿，客人就很满意了。即使把农药吃下肚，也惟有靠客人自己的肝和肾去排毒了。
所以常上馆子点青菜，以为健康，往往踩中地雷。
至于吃素，也不比吃肉卫生多少。因为素菜清淡，厨子怕炒不出味，一定落重油盐酱料，吃得多，中了招也不晓得。
朋友同席大嚼，满桌菜餚，通常最后都把青菜素菜吃光，只剩下肉，无人问津。以为吃得健康，谁会想到在馆子吃青菜，更不健康。要真正远离农药和催化剂，惟有自己在后院种菜。有人说：要喝牛奶，哪需养一头牛？在贫困时代，有一口饭吃已经难得。但今日物质丰盛，人命珍贵，如果养牛可以换得真正健康，辛苦点又何妨？