色食纷扰，味蕾叫过往的菜品磨钝了，味觉不再？返璞归真的农家菜一度走红，色野、食小已也成风，餐馆还会下些猛药，炮製出这道“双臭”来，去刺激食客的胃口，好像是想让食客的味蕾跟?兴奋起来。
“双臭”就是臭豆腐烧肥肠。
南京的臭豆腐是出了名的臭。吃过臭豆腐，从餐馆出来，一连数日，衣服上的臭豆腐味都散不尽。臭豆腐色相也不佔优。豆腐上?一层灰褐色的汁，跟我小时候看到的锅脐灰撒在上面一样。臭豆腐炒芦蒿，油炸臭豆腐却是很讨食客的喜欢。之于美食，无理却很有趣。
肥肠我们也叫大肠。说它肥是因为肠衣上沾有一层猪油。小时候常去看屠夫杀猪。大肠翻洗有技术含量，屠夫用近两米长的捅棒把肠翻过来，把沾有猪油的乾净一面翻到里面。有那么多的猪油藏在里面那还不“肥”。屠夫翻过来之后，也就是顺手一抹。有了这样的所见，大肠我们是不会吃的。虽说屠夫走后我妈又会用盐、麵?反覆揉搓，但那股异味你是无论如何也清洗不掉的。
家乡人有句老话，叫“臭鱼好吃，臭肉难闻”。鱼臭了放些盐腌一下，照吃，此句出，振振有词，有理有据。有人专门研发了一道菜，叫“臭鳜鱼”，将鲜鳜鱼腌一下，不晒，待有了臭味的时候再煮食。现如今，此菜不只是安徽的一道名菜，也风行大江南北。肥肠算是肉，有臭味，却也如此受到青睐，有点不合常理。
“双臭”做成小火锅的多。一小明炉，切过块的臭豆腐，软嘟嘟的肥肠，小火慢炖，伴?袅袅的热气，和热气中散发出来的淡淡的臭味，却叫食客们吃得有滋有味。啤酒凉，话题热，兴奋的哪里只是口舌，还有视觉和嗅觉。其实，“双臭”是闻?臭，吃起来极香。它绵软，劲道，过口不忘。
那天去餐馆吃饭，遇有四五个女孩，挺潮的。叽叽喳喳，话题是点什么菜。一女孩看到菜谱上有“双臭”近乎大叫，还有女孩跟?应和。其中一个女孩不语，她或许是没听明白，或是不知道“双臭”是道什么菜，疑惑。“什么‘双臭’呀？”刚一嘀咕，先前点菜近乎大叫的那个女孩脱口而出：
“双臭我想吃！”