安贤珉
大公网讯 今年6月27日上午10时30分，一辆白色金杯面包车驶入北京钓鱼台北门。钓鱼台是访问中国的外国元首们下榻的国宾馆。面包车从占地43万平方米的钓鱼台湖水和绿地旁驶过，来到2号楼前。车门打开后，一位身着白色厨师服的男子手里拎着很多餐盒走了下来。钓鱼台严格限制普通人出入、只选用最高水平厨师，对于这位外来厨师，钓鱼台一名职员打招呼说：“啊，是安大厨！”
穿着厨师服的这名男子就是在北京三里屯经营韩餐馆SSAM的安贤珉（Andrew An）。他两手拎得满满的是150份韩餐便当。这是为对中国进行为期四天的国事访问的韩国总统朴槿惠的随行人员和大使馆支援组准备的午餐。安贤珉在此次韩国代表团访中期间，送过两次午餐。第一天送了拌饭和豆芽凉汤，第二天送的是拌海螺、烤肉、萝卜块凉汤。朴槿惠访中期间下榻钓鱼台18号楼，随行人员和大使馆职员的临时办公室也设在钓鱼台内部。
这些食物在韩国很寻常，但据说用餐者的反应出乎意料。送餐后回到餐馆的安贤珉收到许多用餐者通过Kakao Talk发来的感谢信息。7月9日，安贤珉在接受记者的电话采访时这样说。
“一份便当的售价在1万韩元左右。在返回餐厅的途中，收到很多短信。内容大多是很好吃、餐厅位置在哪等。典礼室原本在访中最后一天访问陕西省西安市时，为朴槿惠总统也订了一份便当。但由于改为简单午餐形式，最终取消了。听外交部职员说，朴槿惠总统很喜欢小吃，因此想好了量少但味道鲜美的食品，但……我也很遗憾。”
他做的便当在韩国驻中大使馆工作的中国职员中也很受欢迎。安贤珉说，便当好吃的秘诀在于“荷包蛋”。在用高粱和荞麦做出的杂粮饭上面放上枣、松子、银杏等13种材料，最后再放上露出蛋黄的“滋滋”作响的荷包蛋。既便于携带又美味。
安贤珉1974年出生于庆北浦项。步入青春期的安贤珉，在远处偷看在浦项经营一家小规模西餐厅的母亲烹饪的样子，开始了自己的厨师人生。在没有客人时，他就去厨房进行烹饪“实验”，还曾因弄得乱七八糟而被狠狠地训了一顿。当时，他就想“以后要在自己的厨房里烹饪”，并梦想着自己的厨房。
他在大学时期可谓是昼耕夜读。安贤珉考上大邱产业信息大学烹饪系后，还曾恳求庆州希尔顿酒店让自己去实习。他在这里从刷碗开始做起，7年间积累了烹饪经验。刚开始看到酒店厨房后，感觉和母亲经营的西餐厅厨房很不一样。因此，开始梦想着更大的厨房。安贤珉说：“毕业后就进入首尔W酒店。虽然职位和工资都比前一个酒店低，但每个瞬间都很感动。当时的面试官就是英敏大哥（名厨“爱德华·权”）。运气很好。”
从安贤珉身上看到对烹饪的执着和求胜欲的爱德华·权，2007年将他推荐给自己曾工作过的迪拜阿拉伯塔酒店意大利餐厅。安贤珉在这里担任了2年的厨师长。同时，在这里学到了将食物与科学相连接的分子料理和意大利料理的精髓。而这样的他，在2009年突然放弃一切前往中国北京。他说：“想要利用至今为止学到的东西，做出最棒的韩餐。因此，选择了没有任何关系的中国当作下一个实验室。”
