《商业周刊》引述不愿具名的专家的话说，将顺丁烯二酸当成“食品添加剂”，是业界公开的秘方；因为顺丁烯二酸就像“公关经理”，可链接不同化学物质，是很好的架桥剂，倘若化制淀粉要有Q的特性，就加过氧化物；要均质，加乳化剂；要脆，加磷酸盐；市面上加了修饰淀粉的食品，恐怕很多都含有顺丁烯二酸。
随着毒淀粉风暴扩大，一项又一项的产品下架，民众吃剉冰时突然发觉，没有粉圆、没有芋圆、没有布丁，在了解原委后，他们更纳闷的是：“为什么他们以前可以做（加顺丁烯二酸）给我们吃？难道政府不管吗？”
卫生署食品药物管理局在事发之初，称顺丁烯二酸的急毒性低，对于人类不具有生殖发育、基因等毒性，且亦无致癌性。
顺丁烯二酸对人体危害
和三聚氰胺相当
但林杰梁接受本报采访时说，顺丁烯二酸对人体的危害和三聚氰胺（Melamine）相当，都是低毒性，但以60公斤成人为例，如果每天摄取超过0.03公克就有问题，不少民众把粄条、肉圆等当主食，随便吃一碗，大概就超标，卫生署不应轻忽其严重性。
他说，健康的人可能是好几年，而原本肾功能就不好的人，解毒功能差，日积月累食用顺丁烯二酸，死亡率更高，尤其是肾功能仅剩15分的洗肾病患的死亡率就比肾功能100分的正常人高出3.14倍。
师范大学化学系教授吴家诚更指责食品药物管理局的下列说法无稽：“美国环境保护署（EPA）研究显示，每天以100 mg/kg喂食大鼠两年，并没有发现会对肾脏有损伤；另有动物研究指出单一剂量（9 mg/kg）顺丁烯二酸会对狗造成肾脏毒性，但分别以117、191或29 mg/kg喂食大鼠、小鼠与猴子，均未发现有肾毒性，显示不同动物对顺丁烯二酸敏感度不同”根本是在欺骗医药专家出身的卫生署长邱文达。
“食药局说只有这篇资料指顺丁烯二酸对狗有问题，事实上有关顺丁烯二酸对肾脏有危害的原始论文一大堆，他们故意让署长在国际媒体面前公然说谎、丢脸。”他对本报这么说。
