媒体也报道，统一、全家等便利商店都在4月已自行送验，在这波毒淀粉事件中全身而退。
“先放过大厂，抓末端的小吃摊、夜市，却开一个大洞，让这些大厂商跑掉，是有选择性的。”吴家诚表示，卫生署只对末端的业者开刀，被抗议后才去追查大厂，意外查出统一、爱之味等食品大厂使用工业级防腐剂乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）调制成布丁等。
他爆料指出：“事实上，早在元月初，就有检验公司被食品业者指定要检验顺丁烯二酸，尤其是大厂商，卫生署官员和他们有密切私交？还是图利？我高度合理怀疑这是事实。”
消基会董事长张智刚也不满意政府的处理过程，“至少政府不是把消费者权益放在第一位，让消费者继续吃含有毒淀粉的食品，却只顾厂商，让厂商有时间下架，卫生署至少是玩忽职守”。消基会已向监察院检举食品药物管理局渎职。
张智刚对本报说，即使如卫生署所言，4月才验出有毒淀粉，就应立即告知消费者，“政府就是不想把事态扩大，拖延处理，造成今天这么多的食品安全问题”。
他表示，此事凸显的问题是，政府没有全面作基础性、轮替性地检测食品安全，仅针对国际高风险或某个时段的食品检验，让不肖厂商心存侥幸。
为使民众安心，全台各地卫生局自6月1日起，已针对贩卖粄条、肉圆、黑轮、粉圆、豆花、粉粿、芋圆及地瓜圆类等业者启动全面调查，并公开销毁查获的毒淀粉，立法院也赶在5月底休会前三读通过《食品卫生管理法》部分条文修正草案，要求标明制造厂商信息、落实食品添加物全成分标示等。但如何建立周全的检验制度、真正为消费者的健康把关，才是建立民众信心的根本解决之道。
毒淀粉造就“洗肾王国”？
有媒体进一步质疑，是不是因为毒淀粉长久流入市场，造就台湾“洗肾王国”？
林杰梁表示，“应该说是原因之一，台湾肾病变死亡率比日本、韩国和新加坡平均高出近一倍，台湾的医疗技术不比人家差，为何洗肾的人这么多，的确是让人百思不得其解。”
他认为，台湾人喜欢吃药的习惯也是可能性之一，包括最近查获的毒酱油含有单氯丙二醇，不仅对肝、肾造成伤害，且会致癌，所以洗肾率高的原因须大规模的科学调查才能证明，但“毒淀粉至少是帮凶。”
那么，到底还有什么能吃？
受访学者异口同声说：以真正的食物为主，少吃加工食品，也就是多吃看得到的食材，如蔬菜、水果，选择在地、新鲜食物，至于粉条、粉圆等加工食品，还是少吃为妙。
为“色香味”付出代价
“它以神奇配方创造出香Q、滑嫩的滋味，成为布丁界的传奇。”
这是统一布丁多年前的广告台词，如今听来格外讽刺。
尝过台湾美食的民众莫不对台湾食品的Q弹有劲留下深刻的印象，最近这个答案终于揭晓：竟是用了工业用的“顺丁烯二酸酐”。
顺丁烯二酸酐可应用于与食品接触之包装材料，遇水则转变顺丁烯二酸，为美国食品药物管理局（FDA）及欧盟核准之间接食品添加物，也可能微量存在于苹果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。
为让食物香Q 顺丁烯二酸成首选
林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁指出，顺丁烯二酸是工业用有毒原料，是一种黏着剂、树脂，加进淀粉中供人食用就是毒淀粉。
既然对人体有害，食品中为何要添加顺丁烯二酸？
“色香味是要付出代价的”，台湾的食品专家早就提出警告说，台湾食品太过工业化，真材实料、由人工制作的食物，成本高，售价高，且易腐坏，而且，长年以来消费者多要求食物香Q、弹牙，顺丁烯二酸自然成首选。
原本取自作物、谷粒或根部之天然淀粉经过少量化学药品的处理，并经核准使用在食品即称为食用“化制淀粉”，经处理的淀粉，其黏度、质地及稳定性会提升，以应用在食品加工增加产品弹性的口感。卫生署核准可合法使用在食品的化制淀粉有21种，未包含经顺丁烯二酸酐修饰的淀粉。
