往昔
说起蒲岐的鲨鱼，戴小杰很清楚。“我去过几十次了，最近的一次是去年的11月。”
他告诉记者，蒲岐鲨鱼加工产业是得到了国家相关部门许可的，“已经有几十年的历史。”
蒲岐渔民收购鲨鱼加工挣钱的故事，从上个世纪80年代初就开始了。
“当时，渔民家里没有电话。外地哪个渔港有了鲨鱼，线人就会发电报告知。对方说出鲨鱼有多长后，蒲岐人就能估测出鲨鱼的重量。那时，加工条大鲨鱼，可以挣千把块钱！”当地一名鲨鱼加工企业家回忆。
由于当时外地的渔民既不会加工也没有销路，基本上鲨鱼的价格都是蒲岐人说了算，一条大鲨鱼若是能卖到五六千元，外地的渔民就很开心了。
许多人，远道赶来吃“鲨鱼宴”
多名当地渔民回忆，20多年前，村里的河面上，随处扔有鲨鱼的废料，因为当时鲨鱼的利用率极低，而今时不同往日，鲨鱼浑身都是宝贝。
“全国的鲨鱼加工基地有很多，其中以蒲岐最为出名，主要是因为我们能变废为宝，把别人不要的‘下脚料’经过深加工，提取附加值。”戴小杰说，蒲岐是全国鲨鱼集散中心。
这里大大小小的加工场，取走值钱的鱼鳍后，鱼唇、鱼油、鱼骨、鱼肉、鱼肚、鱼头，通通会被加工，每一部分都被制成营养食品。
“工人一般会将整副鲨鱼皮铺在桌上，然后将鱼肉刮出，再将带有少量肉的细骨放入大锅内加热，连肉丝也不放过，积少成多后晒干再转售。”从事鲨鱼加工多年的一名师傅称，鲨鱼头部软骨会被切碎，可以做成鱼骨汤，只有鲨鱼肠被视作废物。
上世纪90年代是蒲岐鲨鱼产业发展的盛期，各加工企业已经从传统的劳作模式中走出，向“深、细、精”和多元化方向发展。
“国外很多地方捕到鲨鱼往往只把鱼鳍割下，整条鲨鱼扔回海里。而蒲岐对鲨鱼的深加工可以达到98%，是全世界对鲨鱼资源利用率最高的地方。”当地一家鲨鱼加工企业的负责人王海丰说。
鲨鱼加工企业，带动了周边以“鲨鱼宴”为特色的餐饮业，虹桥一带有几十家以鲨鱼为主的海鲜楼，这些海鲜楼依附于鲨鱼加工企业而生存。
“那几年，到虹桥吃鲨鱼，那是很流行的，台州，福建等周边地方也都会赶来。”当地一名餐饮业人士说。
