食材减价 食肆或加分量

　　图：李广林指，预期本港整体食品价格在新一年会维持平稳　　　　 大公报记者蔡文豪摄

　　民以食为天，去年本港经济未如理想，市民相对较过往更“手紧”一点，有饮食业界人士及粮油进口商均指，虽然整体营运成本仍然高企，但不敢贸然加价，相信即使个别产品价钱有上调，幅度最多都只与通胀相若，即大约2%至3%。有冻肉入口商就透露，食材过去一年大幅减价，部分产品“回到十年、八年前的水平”，过往食肆将食物“缩水”“悭皮”，相信新一年食物分量有加大空间。

　　李广林料食品价格平稳

　　“粮油大王”李广林指，人民币兑港币稳定保持在较低水平的情况下，来自内地的食品，例如午餐肉等，最新入口价格大多维持于去年同期水平，港人较多食用的泰国米，由于去年丰收，入口价不会上扬，故预期新一年的“柴米油盐”可基本保持稳定。通泰行第三代掌舵人、李广林儿子李丰年补充说，来货价虽较稳定，但人工、运输等成本依然高企，新一年仍有一定的加价压力，而去年市民消费明显更“手紧”，故相信即使加幅，基本都会跟随通胀，大约维持2%至3%的水平。

　　从事多年冻肉入口生意的陈先生透露，冻肉入口价去年整体录得15%的跌幅，部分产品更“回到十年、八年前的水平”，举例巴西鸡扒在前年底价格高峰期时，入口价达每磅11元，近月跌至六元，跌幅近五成，与当年“沙士”时的最低价每磅四元仅相差两元。他预期新一年食肆生意不会太理想，对冻肉食材需求料不会上升，影响冻肉来年价格可能于现水平徘徊，有助食肆节省成本，不过，食材佔食肆成本一般仅约三成，食材减价，未必完全可反映在餐牌价格上，但他指出过往食肆将食物“缩水”以“悭皮”，认为新一年一众食肆有空间加大每份食物的分量。

　　酒楼指加价参照通胀

　　身兼稻苗学会会长的叙福楼集团执行董事黄杰龙则指出，虽然个别食材价格下调，但整体营运成本仍高企，包括人工、租金依然持续上涨，杂费、管理费来年亦有加价，食肆仍有加价压力。他提到今年本港经济不理想，有行家曾透露生意不如往年，相信即使加价也会相当审慎。他以自己旗下食肆为例，相信个别产品仍会有小幅度上调，但指幅度最多只与通胀相若。

　　大家乐集团回覆《大公报》查询时则指，集团一向致力提供“超值”和“创意”餐饮服务，满足普罗市民需求，但由于食材、租金和人工持续上升，因此公司不时审视经营状况，视乎情况决定，在适当时间会调价。