编者按：
每年一度花卉展览（二○一四）于今天揭幕。
在花团锦簇之中，中文大学的摊位“突围而出”──一个旧式唐楼天台出现眼前，内里竟是林林总总的中药花草！数一数凡三、四十种：桑树、桂花、臭草、蚌花、溪黄草、薏米、鱼腥草、石黄皮、五指毛桃、柑橘、金银花、龙?叶……皆为岭南中草药，也是观赏食疗并用的芳草。市民不妨“照办煮碗”，在天台或露台甚至在窗台上种植三两药草，既长知识亦有食疗药用价值。
天台药草园设计者陈锦良博士，特别撰文推广中医食疗。
二○一四香港花卉展览由今日起至三月十六日，上午九时至晚上九时在维多利亚公园举行。＊三月十日（星期一）下午二时至三时，香港草药名家、註册中医李宁汉于展场内主持“香港中草药”讲座。
春暖花开，群芳竞艷，迎来一年一度的香港花卉展览。香港中文大学参与香港花卉展览已超过十载，今年以“食疗养生”为主题，将展出数十种中草药，欢迎各界人士前来参观。
养生之道 莫先于食
民间有云：“养生之道，莫先于食”，日常生活中我们透过进食来摄取营养，将食物转化成水穀精微及气血，以维持生命。我们需要有良好的饮食习惯，以维持身体强壮，益寿延年，亦有治未病之效。相反如没有均衡健康的饮食习惯，便容易患病，甚至未老先衰。因此饮食对于养生存在极大的意义，民间常强调“药食同源”的说法，利用食物的药性，运用中医药的原则，掌握食物的四气五味和功能，进食符合体质的食物，以维持人体的阴阳平衡，保持身体机能的正常运作。
歷代医家亦提出食疗的重要，汉代张仲景于《金匮要略》中提到：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。”说明有些食物对身体是合适的，有些是对身体有害的。明代医药学家李时珍的《本草纲目》已记载有700多种本草的性味及归经，明确地指出“食物入口，与药之治病同为一理”的食疗理论。
性味食宜 五脏调和
合适的食物对人体具有滋养作用，能使气血充盈，使五脏六腑功能旺盛，更具有调节阴阳平衡的作用。根据食物的四气、五味特性配合体质和当时的身体状况，便能达至食疗的功效。四气即药物的寒、热、温、凉四种特性，又称为四性；寒和凉的食物具有清热、泻火、解毒的作用，例如在炎热的夏季可选用：菊花茶、绿豆汤、夏桑菊、苦瓜茶等，可清热解暑等；热和温的食物具有温中散寒的功效，在寒冷的冬季可使用薑、?、蒜之类食物，以及牛肉、羊肉等等，能袪寒壮阳、健脾和胃及补虚等。食物当中除“四性”外，还有“平性”食物，如穀类的米、麦及豆类等。五味指药物的真实味道，即辛、甘、酸、苦和咸；药物的五味能高度概括了它的作用：甘能补虚缓急；酸能敛肺涩肠；苦能降泄燥湿；咸能软坚散结；辛能发表行散。如能灵活运用药物的四气五味，以及适当配伍使用，可达至体内阴阳平衡、五脏调和，使身体恢復健康，益寿延年。
食疗与药疗有?密切的关系，而食疗是一种较容易被大众所接受及应用的方法，不单具备调节阴阳平衡，更有防治及治疗疾病的作用。整体而言食疗特点为药性温和，副作用和毒性较低，如能够适当配合加工炮製与烹调，佐以食物辅料及调味，便能够烹调出既美味可口，又具备强身健体功效的菜谱。但须紧记食疗并不能完全代替药疗，在病情严重及危急的情况下应以药疗为主，否则延误治疗，可导致病情恶化。很多食疗养生的民间方剂，都是大众耳熟能详的，如薑茶饮，?豉汤可治疗感冒；雪梨汁、莲藕汁、甘蔗汁均可清热止渴生津；西瓜、冬瓜可清暑利尿；山楂、麦芽可消食导滞，帮助消化。
