素蛋已在美国超市开售。提起这种超自然的人工鸡蛋，人们往往有一种又惊又喜的心态。笔者的一位朋友前几日向我报料：“中国的假鸡蛋跑到美国去了”，且“在世界首富及名流的簇拥下，掀起了食蛋革命”！
以前惊的是“假鸡蛋”，昧良心的商贩用海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等化学物製成，对健康有害；现在则喜在名人效应下，假蛋成了“超越”蛋。美国人用“Beyond Eggs”之名要比“假鸡蛋”好听多了，其实非真即假，假的有时也不错，电脑不也是假的人脑吗？但现代生活没有电脑行吗？用素材製作人工蛋的构思没错，只是后来利慾薰心、行差踏错，但食蛋革命的创建意念是基于中国创立的，现在被美国公司捷足先登了，未免有些可惜。
美国“超越”牌素蛋，採用十多种与普通鸡蛋营养成分相似的植物蛋白製成，口味又与真鸡蛋难以分辨，此意义可提高到为人类健康造福层面上：
为数众多的佛教徒和素食者有喜了！他们无需就“鸡蛋是荤还是素？”这个问题同他人争论不休了。
惊怕鸡蛋胆固醇过高，易患上心脑血管疾病及对动物蛋白过敏的一族有喜了！他们无需再担心“每周食五个蛋以上”是否超标了。
笔者在想，如素蛋能拜现代科技所赐，再加入卵磷脂等成分，那就更成完蛋了。
