“国际媒体看中国品牌”：山西百年老字号“触网”迎新发展期

　　大公网7月29日讯 (记者杨奇霖、杨杰英) “现在是‘互联网+’时代，我们老字号品牌也要紧跟潮流。我们一直在积极探索电子商务销售新模式，效果非常好。截止2016年年底，我们公司总计完成销售6900余万元，其中网络销售占比54%。互联网的力量可见一斑。”近日，“国际媒体看中国品牌”一行在山西采访时，山西老字号“荣欣堂”太谷饼的第五代传人冀飞在接受记者采访时表示。

　　作为曾经驰骋欧亚九千里、纵横商场五百年的晋商发源地，山西流传有多家拥有数百年、甚至上千年历史的本土老字号企业。但有些老字号由于缺乏创新意识，发展缓慢，甚至有的老字号产品依旧停留在纯手工生产阶段。随着“互联网+”时代的到来，越来越多的老字号品牌也开始积极“触网”，以寻求新的发展。

　　事实上，从2013年开始，山西省商务厅组织山西品牌中华行、丝路行、网上行系列活动，帮助老字号企业嫁接国际国内、扩展线上线下新市场。而荣欣堂自始至终都参与其中，其实体店与网络销量大幅度提升。

　　2015年，荣欣堂的线上销售额就已达到3700万元，成为山西零食坚果特产类第一名，淘宝排行榜前五百名。如今荣欣堂已成功跻身全国食品营销电子商务300强、天猫传统糕点类排名前20名。而在此之前，荣欣堂的销售范围也仅限在山西省内及周边地区。

　　实现现代化生产

　　随着网络销量大增，传统的纯手工制作已远不能满足。冀飞告诉记者，“我们的产品已连续两年供不应求，所以也一直在尝试着从纯手工制作向自动化生产转变，尝试了几次，第一条生产线失败的原因，就是觉得口感跟手工制作有差距就否决了，后来第二条生产线试验成功。我们在保证质量口感与纯手工制作一样的情况下，外形更统一，标准化程度更高，也可以进行批量生产。这套自动化设备今年9月份就可以上线，到时生产效率会大幅度增加，也利于我们将老字号推向更广阔的市场。”

　　在工业化时代，如何在原汁原味、批量生产、质量保证三方面达到平衡，是老字号面临的共同挑战。有专家指出，目前许多老字号企业缺乏创新发展的内在动力。同时，面对多样化、个性化的市场需求，一些老字号企业仍然沿用手工作坊式的生产方式，科技成分和科学标准难以融入，生产效率不高，生产规模难以扩大。

　　而山西的老字号品牌在经过几年的发展后，积极探索转型发展之路，在保留传统风味的同时，逐渐实现现代化生产。与冀飞有着同样感受的还有老字号闻喜煮饼制作技艺的代表性传承人胡文玲。胡文玲介绍，由康熙赐名而得的闻喜煮饼历史悠久，几百年来，发展却一直受限，销售范围很长一段时间局限在晋南地区。煮饼之前一直是纯手工制作，标准不一致，成本高，产量也达不上去。后来，他们在祖辈传统技艺上不断创新，研究机械化生产技术，并获得国家专利。

　　“现在，我们有一套百米流水线的全自动生产设备，六个员工就可以日产万斤煮饼，节省了人力、成本，实现了量产，年产可达四千吨。我们在口味和包装等方面亦不断进行创新，现在煮饼的馅儿也更丰富，增加了更符合年轻人喜好的蓝莓、杏仁等口味。” 胡文玲说，老字号企业其实一直都在琢磨如何实现传统工艺与现代化先进生产技术的完美结合，对传统手艺进行传承与创新。

　　相较之下，在山西老字号品牌中赫赫有名的山西平遥牛肉集团有限公司则走在了自动化、机械化生产的前沿。据平遥牛肉集团总经理李增富介绍，早在1994年，该公司就新建了全封闭牛肉加工流水线，后经细化加工，全部升级为无菌全封闭车间，大大提升了牛肉的生产加工标准。

　　拓展海外内市场

　　加入科技成分，提高生产规模，这意味着原先的老厂区老设备难以满足当下企业发展的需求。目前，冀飞和胡文玲都正在着手进行增产扩建。荣欣堂的新厂区占地百余亩，计划引入的全机械化生产，日产量可达60余吨，是手工作坊的3倍之多。

　　“几年来，我们由之初的300万元销售额增加到了5000万元。网上销售从无到有、从少到多不断发展。”胡文玲表示，目前，港澳台和海外的市场已开始拓展，未来发展前景可期。

　　而同在太谷县，一个未来产值达百亿元的现代化中药厂已初具规模。这是在清朝曾与广州陈李济、北京同仁堂、杭州胡庆余堂并称为“四大药店”的山西著名老字号广誉远的新厂址。该基地一期工程占地五百亩，包括中药的工业生产、中药文化旅游，中医药文化养生，中医药文化一条街、中国最大的中医药历史文化博物馆，未来将成为中国中医文化的重要阵地。

　　在广誉远拥有60多年历史的老厂区，国家级代表性传承人柳惠武说，“历经数十年，工厂终于迎来了大规模扩大生产的时刻。”实际上，广誉远曾经历过数百年的辉煌。清末民初时，广誉远分号遍布中国各地。

　　而今，随着山西大力发展非煤产业，寻找新的经济增长点的契机下，中医药产业成为重要发展产业之一。以广誉远为代表的一批中华老字号企业进入转型优势企业名单，受到官方的重点扶持。

　　“山西老字号企业作为晋商精神的传承者，历史赋予了其良好的发展机遇期。老字号企业积极应对当前面临的市场挑战和机遇，不断挖掘老字号的品牌价值。”山西省商务厅厅长孙跃进在7月23日举行的山西省老字号协会成立大会上表示，要大力提升老字号品牌在国内国际市场的知名度和竞争力。有来自山西本土食品、餐饮、酿造、医药、商贸、文化等行业的70多家企业在山西省老字号协会登记，未来这70多家老字号企业将“抱团”发展，借助政府、社会和互联网的力量，传承和发展老字号品牌，开拓海内外市场。