“国际媒体看中国品牌”：山西名吃借“品牌行”远销海外

　　大公网7月24日讯（记者杨奇霖、杨杰英）“有着山西“饼点之王”美誉的闻喜煮饼由康熙赐名而得，历史悠久。鲁迅先生在小说《孤独者》中曾写道:“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”，其中就提到了闻喜煮饼。闻喜煮饼是山西的老字号、老品牌。现在，我们在传承老手工艺的基础上，不改变煮饼本身特色的前提下，针对不同地区不同人群的不同需求，进行改良创新，以更符合当下消费者的口味。现在市场越来越好，我们对自己的品牌信心也越发强烈。”7月24日，闻喜县永祥和煮饼食品有限公司董事长胡文玲在参加“国际媒体看中国品牌”山西站的活动时向媒体表示，希望消费者可以了解品牌背后的历史底蕴，弘扬传统文化的同时，更好地发展中国品牌。

　　闻喜煮饼始于清康熙年间，相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名，众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫煮饼吧。于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大燥，并流传至今。

　　煮饼是晋南闻喜县地方名吃，深受晋南人民喜欢，一般走亲送友，喜庆宴会均离不开煮饼。煮饼还可包入不同馅心，制成各式花样煮饼，如蜜糖煮饼、香蕉煮饼、豆沙煮饼等，口味和食感更佳。

　　年产达四千吨

　　几百年来，闻喜制作煮饼的手艺人，一直在传承和创新这一古老制作技艺。胡文玲介绍，煮饼之前一直是纯手工制作，标准不一致，成本高，产量也达不上去。后来，他们在祖辈传统技艺上不断创新，研究机械化生产技术，并获得国家专利。“现在，我们有一套百米流水线的全自动生产设备，六个员工就可以日产万斤煮饼，节省了人力、成本，也实现了量产，年产可达四千吨。我们在口味和包装等方面亦不断进行创新，现在煮饼的馅儿也更丰富，增加了更符合年轻人喜好的蓝莓、杏仁等口味。”

　　2009年，闻喜煮饼制作技艺被列入山西省非物质文化遗产项目。2015年，胡文玲被确定为山西省非物质文化遗产项目闻喜煮饼制作技艺代表性传承人。

　　产品远销海外

　　胡文玲告诉记者，以前人们一提到闻喜煮饼，就以为只有闻喜人吃。其实，现在越来越多的人喜欢上闻喜煮饼，他们的销售市场也不再局限在国内。自2013年山西省商务厅组织的山西品牌中华行、丝路行、网上行活动以来，胡文玲自始至终参与其中。

　　“几年来，我们由参加之初的300万元销售额增加到了5000万元。网上销售从无到有、从少到多不断发展。由于销售量的增加，原有生产场所不能满足需求，我们购买了土地，建设了6000平方米的现代化生产车间，今年已投入使用。现在订单多了，销量也提上去了。” 胡文玲表示，目前，港澳台和海外的市场已开始拓展，未来发展前景可期。

　　现在，胡文玲的儿子跟着她在企业里一起工作。用胡文玲自己的话来说，“两个儿子，一个80后，一个90后，他们对品牌的认识和创新理念都有自己的认识，很欣慰可以将传统手艺传承下去，希望中国的老字号、老品牌都可以发展的越来越好。”