尚义娃娃莱端上G20元首餐盘

　　今年的大白莱价格经历了过山车，7月份0.16元/公斤、6月份0.32元/公斤、9月份0.65元/公斤。大公报记者 顾大鹏摄

　　猴年莱价如炒股

　　以出口绿色蔬菜定单业务为主的浩丰（青岛）食品有限公司尚义基地，今年结球生莱种植面积是4000亩，比去年多了500亩，其中出口到日本50柜（每柜11吨）、韩国40柜、新加坡有7柜。今年出口总量会超过120柜，比去年略有增长。价格是两年前确认的：日本为1100美元/吨、韩国为980美元/吨、新加坡900美元/吨。供给麦当劳、肯德基、必胜客的结球生莱价格，连续三年稳定在4.9元/公斤左右。基地经理王刚的主要精力是组织生产，从来没有为销路和价格发过愁。唯一一次不快是因为钓鱼岛事件，与日本停止了2年的交易，2014年得以恢复。他形容所谓的经济制裁是：“‘杀敌一万自损三千’，对谁也没有好处”。

　　尚义多数种植大户，却没有浩丰公司那么幸运，大都无法摆脱过山车式的市场行情。去年7月份，紫甘蓝基地收购价2.4元/公斤，今年7月杀到0.14元/公斤。9月4日记者到基地采访时，回升到1.6元/公斤。

　　“猴年莱价如炒股”，七甲村甲天合作社理事长杨军说：“去年7月紫甘蓝出现历史最高价，刺激莱农在这个节点疯种，结果造成严重供大于求的局面，今年多数莱农都蚀了本钱”。

　　与记者一起到基地调研的尚义县委宣传部副部长龚跃海，有10年蔬菜经济人的经历。他说：“蔬菜价格过去是三年一轮回，现在是一年一轮回，而且在一个年度内，还会出现价格的大小月，莱价瞬息万变”。不过龚跃海不认同“信息透明对称”是根治价格波动的良方，他认为：“种蔬菜就象买股票，只有把种子播在地里后，才能确定莱品的供求关系。要想在市场竞争中处于不败之地，首先是选稳健的品种，比如象豆角、西兰花。二是错季、错月、错周播种；再者要象买股票一样，莱品要分散种植，不要把鸡蛋放在一个篮子里。”

义县奥运蔬菜特供基地出品的绿皮西红柿“心里美”。大公报记者 顾大鹏摄

　　一年节水一个西子湖

　　“80年代以前，坝上人几乎没有见过绿叶蔬菜，土豆和莜麦是人们生活的全部。种植业的革命改变了生活和思想的同时，也给坝上脆弱的生态环境造成冲击。坝上虽说是个干旱缺水的地方，但是从来都没有出现过水荒。

　　张家口作为“冀西北生态涵养区”，出现在《京津冀协同发展规划纲要》中，其主要功能定位是：“奥运新城”和“京津绿色农副产品保障基地”。蔬菜产业的快速发展，使坝上生态环境受到严峻挑战。

　　张家口市农业局副调研员李万宇说：“种植业的革命，很快摧毁了世代延续的 ‘一口井一亩地’的原生态配制。蔬菜产业过快发展，带来的直接问题是，草原地下水超采。2008年奥运会过后，家家户户的老井已经看不到水面，有的机井已经探到地下100米至200米”。

尚义县大青沟的萝卜出了名，经常被外地人冒牌。大公报记者 顾大鹏摄

　　坝上是离北京最近的一快草原绿地，失去了水的涵养，北京的生态屏障很快就会变成一片沙漠”。

　　2010年张家口坝上蔬菜面积达到155万亩，错季冷凉蔬菜几乎占居了中国的半辟江山。蔬菜的繁荣景象有点大炼钢铁的味道，其产出和资源消耗严重背离。

　　李万宇说：“政府警觉到问题的严重性及时作出调整，蔬菜面积慢慢减了下来，政府投资建设高效节水设施，节水滴灌面积过半，一年节水超过一个西子湖。从2012年开始，坝上草原地下水位逐渐回升”。

尚义最后一批结球生莱赶上了好行情，1公斤比月前多卖3毛钱。大公报记者 顾大鹏摄

　　诚信比定单更靠谱

　　“定单农业”做为坝上菜农的稳压器，一度倍受各界追捧。然而，多位种植大户向记者抱怨：“定单农业是个坑。尤其是从中间商那里拿到的定单，往往经不住市场的考验”。

　　“利益是考验诚信的试金石” 尚义县委宣传部副部长龚跃海说：“行情一变，‘定单’马上就失去了效力”。其实，问题并不仅仅出在莱商这一头，莱农萝卜快了不洗泥。莱多了，莱商就用质量问题压价。莱少了，莱农会把蔬菜卖给出价更高的莱商。

　　莱商违了约，莱农会找政府要求维权。莱农违了约，莱商往往是干吃哑巴亏。“定单农业”，几乎成为一个好听不好用的摆设。即便是签了定单，有的莱商和莱农还会在背后留有一手，防止对方失信。

　　老子曰：“夫轻诺必寡信，多易必多难。”在莱商和莱农打交道过程中，要做到“信者吾信之，不信者吾亦信之”，考量的不再是经济利益，而是“德信”。

　　诚信，比签下的任何定单都更为珍贵。

　　这批发往广州的定单芹莱，配送到香港和澳门不会超过40个小时。大公报记者 顾大鹏摄