大公网8月7日讯（实习记者 朱启轩） 位于兰州市北滨河东路的东方宫面馆，是一间连锁兰州清真牛肉拉面店，富丽堂皇的外墙，还有门宽户阔的铺面，对比数十年前那些街头小店，真是天壤之别。以往的小店已盛况不再，被连锁集团取代。小店的式微，连锁店的兴起，可以窥见兰州的经济发展正步步向上。
香港人熟识的兰州拉面，很多都是预先加工处理，汤料亦是即冲出来，缺少地道风味。来到兰州，吃了一碗正宗的兰州拉面，才真正感受到它背后的味道、历史， 还有兰州人的精神。兰州人的一天，从一碗牛肉面开始。“一清二白三红四绿五黄”的特色，把一碗牛肉面的灵魂带出来：汤是清；萝卜是白；辣椒是红；蒜苗是绿；面条是黄。单单这五个准则，就能看得出拉面的好坏。
兰州拉面的面条，由选择面粉到揉搓面团，以至于拉面都大有讲究。熟练的师傅不用十秒便能连拉带抻，拉出不同形状的面条。兰州拉面的另一精髓在于它的清汤，面的味道、名堂，都全在里面。师傅每天五点半就预备材料熬汤，调料只有几种，但是配搭的多少、次序，都是各家面店的秘方。
这份牛肉面，不单只是一碗简单的牛肉面，而是代表兰州的独特味道。始创于1915年的拉面不仅把历史和现今连接起来，长长幼细的面条，更犹如绵延万里的丝绸之路，把东西文化连接起来，让外面的人更认识兰州！