不管我们如何看待今天的全球化，美食是不分国界的。
■来源：《福布斯》印度版
■翻译：杨丽娅
在上海居住时候，我常去的超市，总能看到大桶和盆子里装满了鳝鱼、乌龟、牛蛙和被绑住爪子的螃蟹。这和我来中国之前了解到的那些中国食物——炒饭、炒面、玉米淀粉、卤肉，相去甚远。
刚到上海时，感觉在上海生活必须有一张大额度信用卡：街道两边都是高档餐厅和商店，你能看到各种国际品牌。中国人的衣着不再是毛泽东时代的制服，而是Zara、 H&M、 Tommy Hilfiger等等品牌。几乎每个街角都能看到星巴克，在内环路上能找宜家。后来，我路过一家销售宾利的汽车店时，我开始怀疑：我在哪里？中国在哪里？
我一直在寻找传统，寻找真正中国人的生活方式。所以我四处逛博物馆、旧市场和小而老式的餐馆——那里没有英文菜单。通过了解中国人的饮食习惯，我逐渐了解了中国多元文化的复杂性。在都市丛林中迷失了数星期之后，我突然找到了线索。
一个周五，我在上海静安区乌鲁木齐街一带闲逛，穿过一片高楼之后，在靠近苏州河附近，我突然闻到一股香味：烤肉散发着诱人的香味。然后，在常德路拐了个弯，我找到了那个摊位。
这是一条普通的背街，因为靠近沪西清真寺，街道也进行过改造，刚好那天，有许多卖烤肉串的维吾尔族。这种烤肉方式和土耳其的“KEBAB”非常相似，但是更加中式，中国人喜欢肉上带有一定的脂肪。
维吾尔族人和其他中国人看起来挺像，但通常都会带着小圆帽、留着胡子，而且他们的烧烤别具风味——这种美食，是亚洲饮食习惯中几乎被遗忘的一个分支。
