港商推“精准扶贫”助440贫困生圆“厨师梦”

　　“希望厨师”学员在备战“中职技能大赛”面点组比赛。

　　大公网5月5日讯（记者 方俊明）国家近年推出“精准扶贫”战略，不少热心慈善的港商也纷纷响应启动针对性项目。其中，有港企开展“希望厨师”项目，每年从全国贫困地区公开招募有志从事中餐烹饪的青年，提供包括学杂费、生活补助、交通补贴等在内的资助，帮助其入读国家正规职业高中中餐烹饪专业，从而改写人生路。该项目7年来已惠及18个省超440名青年“学好一门手艺”，毕业后多在四、五星级酒店实习或工作，也有部分返乡创业开餐馆。

　　瞄准贫困学子“变形记”

　　“家贫子读书”，一个全面的职业教育，是帮扶贫困青年通往成才大门的助力器。港企李锦记“希望厨师项目”便瞄准贫困学子“变形记”。学员就读期间，将系统全面地学习面点、面塑、雕刻、冷热菜等专业课程，还安排烹饪美术、营养学等课程。李锦记中国企业事务总监赖洁珊称，入学前很多学员都认为“厨师就是个炒菜的”，甚至未用过酱油。入学后，他们才体会到烹饪乐趣；而一名优秀的职业厨师，不仅具备精湛的专业技能，还要提升文化修养等综合素质。

　　由于家境困难及文化基础较差，刚入学的学员普遍较自卑，该项目则提供各种心理辅导助建自信。2016级甘肃礼县籍张育龙坦言，他曾很内向和害怕说话，但在入学第一学期便主动争取机会担任班长，还加入面点社、西餐烘焙社团。很快，来自山区的他变得开朗，不仅掌握基本的厨师技能，还提高了自身的交际能力。

　　入职名企或开餐馆脱贫

　　据统计，“希望厨师”项目启动7年来，已惠及四川、贵州、云南、甘肃、内蒙古、黑龙江、吉林等18省的440多名贫困青年。据李锦记跟踪调查发现，毕业后的学员多在北京、上海、广州、成都等大城市的四、五星级酒店实习或工作，其中不乏中国大饭店、中央电视塔旋转餐厅、北京香港马会会所、成都希尔顿酒店等龙头酒店。

　　也有不少希望厨师选择返乡就业，或干脆开起餐饮店。2012级王星瑞透露，针对家乡雅安市合江镇没有一家像样的餐厅，他便开了一家专营绿色、天然农家菜的家庭餐馆，如今在当地小有名气。“学好一门手艺，让我不用背井离乡打工，在家就能创业挣钱”。

　　“今年项目将瞄准人均年纯收入低于4000元的贫困家庭，将在北京、成都两所国家级重点职校开班。”赖洁珊表示，贫困学子通过项目改写命运，逐渐有能力带领自身和家庭脱贫致富。“如此，农村贫困代际传递链被逐步打断，学员能够稳定就业，融入新型城镇化进程之中”。据悉，像希望厨师这样“精准扶贫”模式正吸引不少企业借鉴推广。