一开始，习近平和其他知青也不甚习惯当地的饮食，但时间久了也就“什么都吃了”，“最后最爱吃老百姓送来的东西”，“这家送来一个玉米糕，那家送来一个高粱米的玉米团子，吃得都很好，酸菜成为我最好的美味佳肴，以至于到后来，我到现在还想念那个酸菜。”习近平谈到，他们曾经有过几个月不吃肉的经历，“见到了肉以后我和我那个同学，切下来就忍不住生肉都吃了。”这就是饮食关。
梁家河是陕西省第一个实现沼气化的村子。当时，习近平在《人民日报》上看到介绍四川利用沼气的报道后，找到北京支延干部张之森，谈了想在梁家河试验沼气的想法，延川县委研究后，决定派习近平等6人前往四川学习。
“从四川回来后，习近平带领我们社员建成了沼气池，这也是陕西第一口沼气”，石玉兴说，解决了农民的做饭、照明和施肥问题。
1974年8月，习近平建成本县第一口沼气池。他在访谈中说，“第一口池子是颇费功夫，一直看到沼气池两边的水位在涨，但是就不见气出”。原来是因为导气管堵塞了，“最后一捅开溅得我满脸喷粪啊，满脸是粪，但是那个气就呼呼往上冒，我们马上就接起管子，我们的沼气灶上就冒出一尺高的火焰来。”
插队七年，印象深刻的事情很多。他在离开梁家河的那天早晨醒来，发现全村的男女老少都站在院子里为他送行，他在接受采访时说，他再也控制不住自己的情绪了，痛痛快快地哭了一鼻子，“可能那是我到延安之后，最多是第二次哭，这七年之中我是第二次哭，第一次是我那个大姐去世，我正在那儿挖防空洞，接到信以后，那个时候哭了，哭了但是大家也没有看到，都是找一个地方去哭。这一次是当众哭了，就是当众丢脸了。”
当时是10月深秋，全村人排了很长的队送习近平，足足送了十多里。有十几个人硬是步行几十里路送他到县城，晚上一同挤在国营旅馆的一间平房里打地铺睡。第二天，他们一同到照相馆照了纪念照那是他们第一次照相。
2004年习近平接受《我是延安人》专访