周恩来总理设下了“四菜一汤”的国宴标准

　　周恩来将“四菜一汤”定为国宴标准

　　以四菜一汤待客，早在上个世纪50年代初，毛泽东、周恩来即倡导过。因在当时，公款吃喝(而且是大吃大喝)现象相当严重。在建国之初，周恩来总理为了不浪费人力、物力，设下了“四菜一汤”的国宴标准，菜指的是热菜，冷菜和点心，水果不包括在内，费用不得超过200元。

　　毛泽东接待费用50元 邓小平表示西红柿鸡蛋就很好

　　革命年代公费招待要求节俭，毛泽东也不例外：抗战初期，卫立煌等造访延安，毛泽东予以热情接待，花费公帑50多元。邓小平曾在一次高级干部会议上强调：像我们这样的人，到下面去调查研究，不要给地方干部增加负担，不要搞什么招待，生活方面特别是在吃的问题上，我看西红柿炒鸡蛋就不错了。

　　国宴外交：中美破冰宴

　　1972年7月21日，美国总统理查德·尼克松访问中国。作为中美破冰之旅，尼克松总统在机场受到了周恩来总理迎接，当晚周恩来总理在人民大会堂举行盛大国宴，欢迎理查德·尼克松和夫人。在这次宴会上，有主菜是热菜“四菜一汤”：芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡;主食是面包、黄油、什锦炒饭;还有 冷盘7道：黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚;点心5道：杏仁酪、豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕;水果：哈密瓜、橘子;酒水8种：茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、橘子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。