燥则润之

　　燥是干燥的意思，是人体内精、津、液不足的表现，或由于吸收不够，或由于损耗过多，尤其以肾精亏损为重要因素。临床上多见口干、舌燥、唇裂皮枯等。多因阴虚而内热，热灼津液而成燥，故可兼见红热之象：手脚心红热、舌心红热、尿赤而热、大便干而易出血等。此时，当「燥则润之」，用增液润燥之法。可用多汁且有养阴清热功能的食物，如山药、木耳、鱼膘、蜂蜜，也可喝黑木耳胶原饮等。燥红质用此法。

　　湿则祛之

　　湿是营养物质在体内经新陈代谢后，应该排出体外而因某些脏腑功能不足，而积滞于体内的废物。西医学中没有「湿」的概念，对湿没有研究，更不知它为何物。上述概念是我们通过多年中西医结合临床病理研究后，归纳总结而来的，确能合理解释湿的病机原理和临床实际。湿在临床上最常见的不是什么病，而是病理体质状态。新陈代谢已有一点问题，但目前医学还不很清楚。有时候，哺乳期婴儿和母亲都可见舌苔厚腻，但并无任何不适。酒客湿重者也很多见。有些人平时会有少许黏痰，或少许白带，也多不为病。此时应该进行适当调理，当用「湿则祛之」之法。

　　祛湿是比较复杂的。首先是利尿。古训有言：「祛湿不利小便，非其治也」。其次是应三焦分治：湿在上焦，用芳香化湿，如苦杏仁；湿在中焦，用苦味燥湿，如陈皮；湿在下焦，用淡渗利湿，如冬瓜、薏仁、茯苓，或喝金橘薏米水有助健脾祛湿。还有湿在肌肤的、在经络的、在骨肉的，都当分别而调，随质加减，但有个总法门：利小便，让废物从尿排出体外。

　　短短廿四个字已概括了「辨体质，论饮食」的总原则，也是进一步理解体质食养原理的一个向导。

　　撰文／匡调元 教授

　　作者简介：匡调元1931年出生，江苏无锡人。上海中医药大学教授、专家委员会委员。1956年毕业于上海第一医学院，自1960年学习中医学后，就一直从事中西医结合临床病理研究。1977年发表了「体质病理学研究」，1984-85年在美国Bowman Gray医学院病理科工作，研究白种人与黑种人的体质类型。1988年起开展体质病理学与体质食疗学的实验研究。目前致力推广及教育「体质食疗」的智慧。

　　编者按：本版由去年六月起邀请体质病理学专家、上海中医药大学匡调元教授，于每月首个星期一撰写「匡教授辨体质论饮食」专版专题。由匡教授撰文介绍六种体质（可参考「人体体质类型鉴别」列表）的特点和调理方法，并针对香港一些常见病的症状表现，指导大家在日常饮食中，根据本身体质类型，选择合适的食物以调理身体和防治疾病。