为什么要喝茶？

　　文化名人林语堂在《生活的艺术》一书中，曾写道：“饮茶为整个国民的生活增色不少。它在这里的作用，超过了任何一项同类型的人类发明。”

　　茶，在我国是公认的国饮。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶是我国群众物质生活的必需品；“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”，茶通六艺，茶是我国传统文化的艺术享受，友谊的纽带，文明的象征。打开中华民族五千年的文明史，几乎每一页都可以嗅到茶香，中华各民族自古以来都有饮茶、敬茶的传统礼俗。“客来时，敬杯茶，能增进情谊；口干时，饮杯茶，能润喉生津；疲劳时，饮杯茶，能舒筋解乏；空暇时，品品茶，能口鼻生香；心烦时，品品茶，能静心清神。”中国人最懂得品茶的乐趣，因此，艳丽的茶道之花也开在中国。

　　鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”著名女作家韩素音在谈饮茶时说：“我爱喝茶，茶是我每日必备的饮料。”“倘若我挥笔对茶赞颂一番，我要说：茶是独一无二的文明饮料，是礼貌和精神纯洁的化身；我还要说，如果没有杯茶在手，我就无法感受生活。人不可无食，但我尤爱饮茶。”茶是一种深沉而隽永的文化，人们在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需求的范围，发展升华成为一种优雅的文化艺能——茶道。中国茶已是华夏文明的一个组成部分，已成为流淌在这个古老民族躯体里最悠久而青春的血液。

　　中国是茶的故乡，茶的原产地，又是茶文化的发祥地，茶已陪伴中华民族走过了五千年的历程，同样地，中国人对茶从古至今都是情有独钟的，只要有一壶在手，在哪儿都是快乐的。为什么要喝茶呢？中国人为什么这么爱喝茶呢？因为喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。

　　喝茶有益

　　茶是当今世界各国医学专家公认的保健饮料，已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容，养颜的饮料，而且形成了早茶，下午茶的时尚风俗，社会名流竞相赞美茶。在法国人眼里，“茶是最温柔，最富有诗意的饮料。”在日本，茶被视为“万病之药”。在我国，对茶的利用已有五千年的历史，经历了从药用到食用再到饮用的过程。

　　早在数千年前，古代的医学专家对茶的营养保健就有深刻的认识。据战国时期的《神农本草》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”其中的“荼”即古代对茶的称呼。著名的医药家阵藏器，最先提出了“茶为万病之药”的观点。他在《本草拾遗》中写道：“止渴除疲，贵哉茶也……诸药为各病之药，茶为万病之药。”这个观点被后代中外医学家所普遍接受。日本高僧荣西禅师曾先后两次来我国学习佛法，同时亲身体验了饮茶的健身功效。回日本后他写了《吃茶养生记》，在书的开头写道：“茶乃养生之仙药，延龄之妙术，山谷生之，其地则灵，人若饮之，其寿则长。”明代大医学家李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”

　　茶为什么被历代医学家尊为“万病之药”呢？从传统中医学理论和现代医学理论都有其科学道理。人们把茶称之为“万病之药”并非说茶能治好人体的每一种病，而是总结茶的医疗保健作用。中医认为人体是“小宇宙”，使人体充满生命活力的是“元气”，是“元气”能正常运行的基本条件是人体内阴阳协调平衡，达到“和”。而茶是“致清导和”之物，通过喝茶，可以使人益思提神，清热降火，祛风解表，达到阴阳调和，“排邪而安脏腑，悦神爽志以资备气”，这正是中医所说的安身固本。另一方面，根据现代医学、生物学、营养学对茶的研究，茶叶具备大多数调节人体新陈代谢的有益成份，目前已分析出茶叶化学物质达600多种，化学成份可归纳为七大类：

　　① 维生素类：茶叶中含有丰富的维生素A,维生素B，维生素C，维生素E，维生素K等，其主要药理作用有：抗坏血酸，防治坏血病，增强人体抵抗力，增进皮肤弹性，明目，减肥，抗辐射，抗氧化，延缓衰老等。

　　② 茶多酚类：茶多酚又称茶单宁，还包括儿茶素，黄烷醇等，在医学上称“维生素P群”，其药理作用有：增强毛细血管弹性，抗菌消炎，抗辐射损伤等。

　　③ 矿物质类：除了包括磷、钾、钙、镁、铁、锌之外，茶树还能从土壤中吸取锰、氟、硒等元素，适量的氟可防治龋齿和老年骨质疏松，硒具有抗辐射，抗癌变等功效。

　　④ 脂多糖类：脂多糖类物质是茶叶细胞壁的重要组成部分，其药理作用有：抗辐射损伤，改善造血功能，保护血脉的功效。

　　⑤ 生物碱类：此类物质包括咖啡碱，可可碱，茶碱，腺碱等，其药理作用有：兴奋作用，利尿作用，增强心肌收缩，降低胆固醇，促进胃液分泌等。

　　⑥ 氨基酸与蛋白质类：氨基酸中的茶氨酸有利于人体的正常发育，可调节脂肪代谢。

　　⑦ 芳香类化合物：茶叶中含有茉莉花素，罗兰酮等芳香物质，它们溶于茶汤并不断挥发出来，使人感到神清气爽，又可防治口臭，防龋固齿。

　　正因上述茶对人体的功效，所以日本学家把茶誉为：“健康，美容，长寿，防癌的佳品”，我国茶叶专家把茶称为“四增三抗饮料”（增力、增智、增寿、增美；抗癌、抗肥、抗衰老），有的学者甚至提出茶道是二十一世纪最佳养生之道。

　　喝茶有礼

　　中国人的民族特性是崇尚自然、朴实谦和，不重形式，饮茶也是这样。不像日本茶道具有严格的仪式和浓厚的宗教色彩。但茶道毕竟不同于一般的论茶。把茶当饮料解渴，大碗海饮，称之为“饮茶”；如果注重茶的色、香、味，讲究水质，茶具，喝的时候又能细细品味，可称之为“品茶”；如果讲究环境音乐，冲泡技巧和人际关系等，可称之为“茶艺”；而在茶事活动中融入哲学，品味人生，参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的澡雪，这才是中国饮茶的最高境界——茶道。可见“喝茶”不同于“品茶”“茶艺”“茶道”，但又融于其中，后者不仅讲究表现形式，更注重内涵。

　　茶道精神中，无论是日本茶道，韩国茶道，还是中国茶道，“和”都是基本精神，为茶道精神的真谛，“和”更是中国茶道的灵魂，哲学思想核心。儒家中庸思想以一个“和”字沟通联系了三教，使得精深的佛家禅机，玄妙的道家学说以及儒家的仁、义、礼、智、信思想在茶道中得到了融合，并发挥的淋漓尽致。

　　和是中，和是度，和是宜，和是当，和是恰到好处，无过亦无不及。在情与理上，和表现为理性的节制，而非感情的放纵；在举止言行上，和讲究适可而止，“敏于事而慎于言”；在人与自然的关系上，和表现为亲和自然，保护自然；在人与社会及人与人的关系上，和表现为“礼之用，和为贵”，提倡“和其光，同其生”即好于坏均可相安相处，为人不露锋芒，处世与世无争，和诚相处的伦理。

　　中国茶道是雅俗共享之道，它体现于平凡的日常生活当中，不讲形式，不拘一格，突出体现了道家“自恣以适己”的随意性，不同地位，不同信仰，不同文化层次的人对饮茶有不同的追求，无论什么都可以在茶事活动中取得好于怀上的畅适，使人们把日常的平凡的生活琐事融解在淡淡的一杯茶之中，去感悟人生大道。

　　在茶事活动中，“和”不仅强调主人、客人之间要和气，主人、客人自身与茶事活动也要和谐。在泡茶时表现为“酸甜，苦涩调太和，掌握迟速量适中”的中庸之美；在待客时表现为“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”的明伦之理；在饮茶过程中，表现为“饮罢佳茗方知深赞叹此乃草中芙”的谦和之礼；在品茗环境与心境方面表现为：“朴实古雅去虚卑，宁静致远隐沉毅”的俭德之行。在茶道中，和表现为注重亲和自然，追求“天人合一，物我两忘”的境界。及“致清导和”的养生理念，表现为“禅茶一味”的人生境界。因此，茶人们提倡待人邀和善，说话邀和婉，处事要和诚，家庭要和睦，做事邀和衷共济，国家民族之间要和平等等。

　　世事多纷繁，茶中有真义。茶香的淡，却是人心的酽；茶叶的小，却是心灵的大，历代茶人也都以“和”作为一种气度，一种襟怀，在品茗中不断学习，细细体悟，追寻自我，超越自我，完善人格。“和”是一切自然中最可贵的礼之境界。

　　喝茶有道

　　中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。

　　佛教强调“禅茶一味”，以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这对于茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性的目的确有好处。云门文偃禅师说：“日日是好日”，佛教认为：“苦海无边”，俗世也认为：“人生在世，不如意之事十有八九”。人有喜怒哀乐，生老病死，悲欢离合，而禅者与茶人认为人生是让人品味的，悲欢离合，喜怒哀乐，都是人生百味，都值得去体验，去玩味。无论处于顺境还是逆境，禅者都可以保持“日日是好日”的心境，从容地直面人生。

　　“禅茶一味”，还因为无论参禅，还是品茶，都以人文为基础，一切了悟都离不开人的感情，情绪和体验，离不开平凡而实在的生活，依本心自然去生活，这才是茶人的用功之处。

　　而道家学说，则为茶道注入了“天人合一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂，使茶人心中充满对大自然的无比热爱，有着回归自然，亲近自然的强烈渴望。老子在《道德经》第二十五章中说：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”揭示了人类认识事物由近及远，由浅入深的规律，同时也突出强调了“自然”才是最高标准，是道的最本质的性质。在精神方面表现为使自己的心性得到完全的解放，使自己的心境清净、恬淡、寂寞、无为，使自己的心灵随着茶香弥漫，仿佛与宇宙融合，升华到“无我”的境界。

　　儒家则把品茶看作是品味人生，酸甜苦涩，各人有各人的感受，各人有各人的偏好，各人有各人的追求。在中国儒士隐逸的生活中，茶依然是最忠实的伴侣，茶的野，幽，清，高，均成了历代隐士品格从范的标识。有人品茶提倡“以茶可雅志，以茶可行道。”怀有积极的入世观；有的人则“茶烟一榻拥书眠”，把茶与书当作文人享受闲适人生的好友。

　　儒家品茶，以茶励志，以茶品味人生，表现是苦中有甘，苦中寻乐，苦中能乐，创造出一种道心，文趣俱全，富有诗意与哲理的人生境界来。从苦涩的人中品出甘甜。以茶润泽人生，表现为以茶喻理，以茶言志，以茶比德，以茶示雅，以茶悦性，以茶养生等多方面，受儒家思想的影响，中国茶道最终发展到了雅俗共赏，润泽众生的境界。

　　茶是一份神秘的领悟，是一种奇妙的想象。茶人的品茶审美过程其实就是修身养性的过程；是茶与心灵的对话的过程；是茶人返璞归真的过程。

　　茶在中华各民族人民心中永远是那么美好！