“从前的扎肉，一打开叶子，已经香气四溢；吃在嘴里，每一口都鲜香无比，哪似现在！”“为什么？”“猪种不同，饲料也差远了，所以肉质差。”朋友是越南华侨，她所缅怀的肉味是七十年前的事了。急功近利，举世皆然，时代巨轮向前迈进，凡事都讲究产业效能，人间美食反而倒退。尽管今非昔比，越南食品，仍是美不胜收。
全程中最令我赞嘆的是顺化餐，餐馆小小，布置古雅，把中国乐器挂墙上，侍应穿越南传统服装，为顾客布箸上菜。有二三款食物裹在竹叶，或扁如纸，或呈多角，得用筷子捲起粉皮，食材绝不名贵，但麵粉磨得细滑，入口清香。十道菜都娇小玲珑，我暗地佩服，小小交趾古国，居然把简单食材，做到清新别致，以神品誉之，亦不为过。
车程中途站是水果舖，舖内毫无装饰，椅桌皆塑胶造，教我想起曾见橡胶树林，桌上铺了桌布，是法国遗风；水果种类林林总总，即买即切，游客安坐，大盘火龙果、榴槤、番鬼佬荔枝、山竹、龙眼、芦菇、大树菠萝、莲雾逐一上桌，俨然是水果盛宴。从水果之丰富，可以猜想此国乃鱼米之乡，难怪人家说东南亚不会有饥荒的，上天把优厚的耕作资源赐给这片大地，人民得享美食，奈何数十年兵燹，纵有美食，也难抚平战争苦痛。
