图：工匠製作鞋楦样品
十九世纪中晚期，遍布于伦敦、巴黎、慕尼黑、维也纳、布达佩斯等地有声望的製鞋工坊里，聚集了整个欧洲最伟大的手工艺製鞋工匠，他们用一针一线缝製了很多动人传说。到了今天，到工坊私人订製一双手工鞋履，仍然被视为尊贵的象徵。JACK PENG虽然以上述这些品牌为榜样，却不打算直接把老式的製鞋车间开进市区，在营销方式上，他们採用了现代化的“体验式”，即顾客可以亲眼见证自己鞋子製作的全过程。
走进JACK PENG位于上海淮海路的旗舰店，处处能感受到时间的味道。店面面积超过百平米，由新加坡设计师Anthony Chong设计， 哑光色的柚木质感，暗花纹的墙纸，凸显低调奢华的Art Deco风格。
所谓的高级订製，主要分为自选订製（Made to order）与全方位订製（Bespoke）两种。前者可由消费者根据个人需求，就现有的鞋型、款式、皮料、颜色、签名等任意组合。
全方位订製则除了量脚等基本步骤之外，还为每一位订製者先製作专门的脚模。之后，依据採集到的资料，鞋楦工匠师会製作鞋楦样品给订製者试穿，根据试穿结果将样品鞋切开，观察内部的合脚情形来调整鞋楦。製版工艺师在了解订製者喜好、脚型比例及面料厚度与延伸特性之后，依照鞋楦与订製者所指定的款式造型与皮料，进行鞋款的设计与製作。
採访当天，工匠们在现场演绎了个性化改色与手工缝线等两项特别工艺。在个性化改色中，製鞋师首先用白色棉布沾少量酒精，在半成品鞋面上擦拭直至褪色，再用白色海绵沾小量大底颜色涂料，擦拭在半成品皮底材料上，进行鞋底改色。最后，製鞋师作鞋面抛光处理。
至于手工缝线工艺展示，现场的技师们介绍，用来缝合鞋底的粗线均採用猪毛製成。缝製方式则採用一八七一年发明，并绵延一个多世纪的Goodyear Welt特殊缝製法，达到顶级手工鞋製作的每厘米三到三点五针标准。这样缝製而成的鞋款牢固耐用、透气排湿，且在鞋底磨损后，可将鞋底整片拆下更换。