图：以“黄金桂”烹製的金碧辉煌乳猪拼盘
杭州地方特色名菜龙井炒虾仁，虾仁白玉，芽叶翠绿。受到这西湖名菜启发，国茗轩茶坊主席潘彼超，与金汉宫一同打造茶宴，用不同的茶，配合不同的菜餚，让大家在节庆日繁多的年尾，开心聚会的同时，边吃边去除油腻。本报记者 周怡 文图
又称为茶会的茶宴，是以茶代酒作宴款待宾客之举，金汉宫的茶宴，除了杯中的茶水，茶叶更与食物一同烹调，食物与茶叶相互交融。主菜当然不是茶叶，但它能让主菜发挥平日没有的“状态”，一口一茶香，如果真的不小心吃到茶叶，也不必急忙吐出来，潘彼超笑说，茶叶当菜吃，有益无害。
搭配有窍妙
香港人生活匆忙，能够坐下来聊聊天南地北，实属幸福。在日本生活工作十四年，潘彼超认识到日本茶道与中国茶道之间的渊源和异同，除了始终喜爱茶艺，平日他也喜欢烹调食物，将食物与茶搭配，他觉得再适合不过。工作之馀，他会与同事交流、推广中国茶道，也从中吸收不少相关文化。
“日本茶道讲求清楚表达每一个製茶工序。”以中国茶道的基础为准，再结合日本茶道的精髓，潘彼超计划将中国茶文化向更标准化发展，无论是製造还是管理方面。
创办国茗轩茶坊，茶道爱好者潘彼超于一九九六年组成业馀茶人协会，空馀时间他与各地茶友推动茶事活动，茶坊的成立，更拓展了茶文化交流活动，他还不断宣传茗茶与健康等知识。
今年第四次举办茶宴，他和金汉宫带来了各种不同的菜式，也考虑食客口味以及食材与茶叶的搭配。最先上的一道菜──百花茶叶蛋，以百合花、迷迭香、乌龙茶及大麦草一同烹煮，具有护肤养颜、补充蛋白质等效果。
金碧辉煌乳猪拼盘中，使用的茶叶是闽南四大名茶之一的“黄金桂”，其汤色金黄，且有淡淡桂花香，配合乳猪烹调，带出了“金碧辉煌显灿烂，色香具备闯头关”的独特韵味。人参乌龙茶炮製的人参泡生虾、芝兰香烹製的凤凰水仙百花球、大红袍打造的贡品武夷茶皇鸡，以及具有减肥去脂功效的三七普洱炖排骨等，食客可根据自己不同的需求，选择不同茶製菜餚。此外，亦有甜品大麦草冻。
推广茶文化
“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”，茶除了是老百姓生活不可或缺的必需品，更是传统知识分子“穷通行止长相伴”的良师益友。苏东坡曾写诗赞美：“从来佳茗配佳人”。茶的万种风情，让人回味，又赠以健康。
说自己年过六十，潘彼超看起来却不像，除了常喝茶，没事行山或做些运动，他说，更重要的还是心态。“茶给了我很多启发和领悟。”
听他说茶的四大箴言，看得出他的确对其有所体会。与人和睦相处，自我静心思考，轻轻松松、乐在其中，真诚的交流。虽然是做生意，当然也希望把最好的东西给大家，毕竟都是街坊生意。
谈笑风生的潘彼超，虽然风趣幽默，但其实越是这样，背后的故事越不简单。他并没说太多自己的经歷，只是强调开心最重要，当然也曾经歷过一些困难和瓶颈，他觉得，越是解决不了的事情，就越是要积极面对，简单地以“挫折也有，波折也很大”带过，总结就是都过去了，现在的生活和工作才是最重要，更希望能在未来，将茶文化以及茶坊办得有声有色，把它打造成为国际茗茶生产基地，而此次与金汉宫合作的茶宴，便是一个很好的宣传途径。
