正在服药控制血压状况的朋友需留意了，有一种称为“酪胺酸”的氨基酸，在一定条件下，可产生脱羧基反应而生成酪胺，此物质具有使血压飙升的作用，甚至有可能使血压升高到危险或致命的程度。
在临床病例中，有高血压患者在服药前后吃了富含酪胺的红葡萄，或贪方便用牛奶送服高血压药物，以致急速地令血压持续性升高，发生头晕、昏迷及心脑血管意外等高血压危象，已不是少见的事情。
酪胺酸，是一种非必需氨基酸，但在保健食品中也有此种补充剂的，据说可以增加体液内的神经递质，起到减压、提高体力状态和认知水准的作用。由于酪胺酸相关酵素具有相当复杂的生理作用，对于健康人来说适量补充额外酪胺酸没有问题，但是对服用降压药的高血压患者来说，则需要慎之又慎了。
其简单的生化原理如下：降压药及抗抑郁药中，有使人体减弱或丧失对酪胺分解能力的成分，如此大量酪胺蓄积在体内，起到一种可怕的不良作用。它可以刺激人体去甲肾上腺素的大量分泌，而这种腺素对外周血管产生明显的阻值，血压因此急速飙升。
高血压患者不是不可喝牛奶和吃葡萄，只是要严格控制在服药前后数小时内进食，富含酪胺的食物还有乳酪、番茄、豆浆、豉油及久置太熟的蔬果等。
