前一阵子，有关知名麵包店“胖达人事件”闹得沸沸扬扬，标榜“天然酵母”，却原来是添加香精而成，追查到最后，成了欺诈刑事案和内线交易案。 本来在这个年头，这类“踢爆新闻”时有所闻，大家好像见怪不怪。麵包没有天然酵母，至少主角─麵粉是真的啊！不像其他的，主角都是假的，例如牛肉丸没有牛肉，凤梨酥没有凤梨，最后还不是不了了之。不过，由于代言人是知名度甚高的台湾明星小S，“胖达人”是其老公的家族生意之一，推出了“全天然”的噱头。不但迅速在港台打响名堂，而且连大陆各大城市也开了分店。 太子道那间“胖达人”麵包店，我去过几回，当时正在学习製作天然酵母，“胖达人”出乎意料的香和软，令我很自卑，认为自己不可能做到这样的水准。然而，也有精明的消费者，香港青年古筝演奏家李冠集在博客上发文说，虽然吃过各种口味的麵包，但从未吃过这么香的麵包。而平时喜欢自己动手做麵包的他，无论加什么食材，都做不出同样的香味，质疑“胖达人”不寻常的香是化学香精所致。博文发出后，很快引起公众和媒体的关注，警方也介入调查。已隐然成型的“大中华圈钱商机”当然也泡汤了，真是“机关算尽太聪明，反算了卿卿性命”。 现在回想起来，这么香，这么软，要超量的人工香料才能达到如此的效果，真是太恐怖了！大概是洗脑式广告和明星代言，让一般人中了毒而不知觉。痛定思痛之后，我决心好好培养天然酵母。结果，用酸奶、蜂蜜、麦粉成功做出了天然酵母。神奇的是，在小小的玻璃瓶内，我每天取出一些，再放些水、粉、蜂蜜补充进去，就能源源不断，生生不息。
有时看?酵母菌冒出大大小小的气泡，我在想，这是原始的生命形态吗？没人知道生命是在何时、何地、如何起源的─至今，生命起源仍是科学界最大的谜题之一。唯一能肯定的是，三十五亿年前，微生物就在地球上出现了。 三十五亿年！这是一个无法想像的时间，活在当下，我只有一个小小的愿望，让原始的酵母菌造福人类。
