图∶大澳棚屋\（摄影）李健儿

　　文/李健儿 

　　大澳是远离香港城市中心的小渔村，位於珠江出海口东面，与澳门隔江对望。如今这里仍然保留成片的棚屋群。香港开埠初期的渔村风貌，彷佛就在眼前。

　　大澳街头巷尾的拐角，都有一个石头的神位，似乎在昭示这个渔村的历史沧桑。大澳的所有棚屋都建在海滩上，以木柱作为支架，涨潮时房屋浮在海上；退潮时，屋下就露出了滩地。蜿蜒的水道将棚屋群一分为二，每户棚屋前都停小船。驾一叶扁舟便能在棚屋间穿梭。

　　大澳有一千六百多年的历史，而棚屋也有二百七十多年。早在香港开埠之前，大澳早就已经是家人的聚焦地。家人以船为家，以捕鱼为生。後来大澳附近的民，在海滩搭建起棚屋，用来安置老人和孩子。早期的棚屋就像垫高的船苹，葵叶拱顶，柚木板当石柱，用料极其简单。棚屋建在渔村中间的河道两旁，棚屋人家的日子简朴宁静，木质结构的房子户户相连，有的通道更会穿过邻居的客厅或厨房，所以邻里之间亲如一家。据说渔民的安全感都建立在水上，陆地已经无法满足他们对安全感的需求，所以只有生活在水上。今天，棚屋是大澳渔村的标，也是香港最为独特的景观。被美誉为“香港威尼斯”。

　　十九世纪中期，香港开埠之後，大澳和珠江口一带贸易发达，大澳盛产的海盐销路畅通。到二次世界大战，日军占领广州时，香港与内陆交通隔绝，而水路则不受影响。因此，大澳成为国内与香港的交通枢纽，而大澳的海盐也成为战时必需品，源源不断地供往内地。在一九三○年代末，大澳是香港最大的食盐产地，盐堆成一座座“雪山”，阡陌连绵。到了七十年代，随社会转型，盐业慢慢淡出了历史的舞台。盐田美景也只留存在老一辈人的记忆中。盐田虽然消逝，但是盐的影响却在人们的生活中延续。因盐而生的咸鱼，如今已经成为大澳的特色。

　　大澳人晒的咸鱼鱼嘴上都裹白白纱布，目的是防止苍蝇蚊子飞入鱼鳃，污染腐坏。而晒咸鱼也要费很多心思。晒的时候，渔民要随时地照看翻动，保证鱼身两边晾晒均匀。此外，还要保证阳光适中。所以，优质的大澳咸鱼深受人们的喜爱。在香港经济还没起飞之前，人们的生活艰苦，大多人只能以白饭果腹，甘香味美的咸鱼则让粗茶淡饭丰富起来。咸鱼的味道伴随艰辛渗入了人们的味蕾，成为很多香港人难忘的味觉记忆。挂晒於棚屋间的咸鱼，被阳光晒出了乡愁的滋味。