图：工人要爬到很高的树上采集汁液\法新社

　　【大公报讯】据法新社菲律宾．塔亚巴斯6日消息：籍籍无名的菲律宾制酒人，世世代代在菲国的椰子园埋头苦干，蒸馏出可以和俄罗斯伏特加媲美的椰酒。然而，制酒人的工作过程却异常艰苦，甚至还有生命危险。

　　椰酒在斯里兰卡和印尼都有制造。65岁的酿酒人卡皮斯特拉诺说：“很多人拿它和俄罗斯的伏特加与英国的杜松子酒相比，但椰酒最大的特点就是它不会令你宿醉。”

　　卡皮斯特拉诺的酿酒厂位於满布椰子的塔亚巴斯地区，是菲律宾两大椰酒制造商之一，向全国最大的连锁超市供货。

　　如果说喝这种饮品是一项享受，那麽制造它的过程就是一次高风险的挑战了，可以将那些爬上椰树采集汁液来发酵制酒的人，置於死地。

　　少年时代开始就一直从事这项工作的安达亚说：“人们摔倒之後，要麽死掉，要麽断骨。这项工作可不易做，但我只是祈祷，把我的命运交托给上帝。”

　　工人们在没有佩戴安全带的情况下爬树，把尚未变成果实的椰花剪去，汁液就滴进竹容器中。那些采集汁液的人们就像表演踩纲线那样，游走在一个离地面9米的竹桥网络中。他们在腰间佩上刀片，在肩上紧紧绑着袋子。农场工人然後用大塑胶容器，把汁液背到蒸馏厂。这些汁液经过发酵和进一步地蒸馏，就会得到无色的椰酒，到时还会有甲醇作为副产品。卡皮斯特拉诺说：“这是一种很烈的饮品，特别受日本和韩国（游客）欢迎。美国人则觉得它太烈，但很顺滑。