河南将打造千亿级综合央厨基地

大公网讯 1月21日，记者从河南省餐饮与饭店行业协会获悉，他们将联合河南冠超实业有限公司，依托冠超食品科技园打造餐饮行业央厨总部基地。该基地将充分发挥双方在资源、人才、资金、运营管理等方面的优势，面向全国打造千亿级食品供应链综合服务平台。

该项目启动后，将整合国内外食品企业开展原材料采购、产品研发、生产加工、销售贸易、冷链物流、供应链金融等业务，实现产融结合。

具体合作模式包括：成立餐饮管理公司，发挥智囊优势。签约名厨，合作开发成品、半成品标准化生产，并通过管理团队指导餐饮企业及餐饮管理系统。

成立餐饮购销配送有限公司，发挥资源优势。供应链上的同类企业和上下游企业互相协作，共享物流配送、仓储、采购等功能，提高运营效率，产生产业集群效应。搭建覆盖全省、连通全国的物流网络体系，实现“货源商家—园区枢纽—终端用户”的快速配送。

成立餐饮文化经纪公司，发挥文化优势。举办食材博览会及厨王争霸赛、网红厨师梦工厂等活动，整合双方优势资源，进行全媒体多渠道推广传播，打造品牌店、品牌菜、品牌文化，规范运营，推广豫菜餐饮文化。

此外，食品安全保障方面，将引入第三方，对食品加工基地、中央厨房、食品产业链交易平台、仓储物流平台等涉及采购、加工、储存、营销的材料、成品、半成品实施全过程的质量检测监控，让食客吃上放心营养餐，确保舌尖上的安全。

业内人士分析认为，这一模式通过“厨师-协会-基地-饭店-食客”产业链整合，打通餐饮上下游资源，通过“大厨手艺、协会标准、基地央厨、饭店品牌”弘扬豫菜文化，构建产业链平台，打造营养健康餐饮品牌，有望为我省乃至全国餐饮行业带来新的机遇，前景可期。