河南老字号——汴梁美食杏仁茶

　　开封美食种类繁多，从鲤鱼焙面、套四宝这样的大菜，到五香兔肉、灌汤包子这样的小吃，再到花生糕这样的甜品，不但深受本地人喜爱，外地游客更是赞不绝口。大菜小吃之余，甜饮也是开封人生活中必不可少的一部分。开封的甜饮，首推当然是宫廷杏仁茶。

　　宫廷杏仁茶，又叫杏仁茶、杏酪，是开封人的日常主要甜饮。开封杏仁茶在北宋曾是宫廷御膳，后来传到民间，深受百姓喜爱，也成为开封人民平日间的主要茶饮。

　　开封杏仁茶选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。清末薛宝辰《素食说略》有关于杏仁茶的描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”

　　杏仁茶甘甜美味，不但能够解渴消暑，还能够果腹充饥。杏仁茶中的花生、芝麻、枸杞子、葡萄干都可以缓解腹中的饥饿。

　　正餐没吃饱，再吃怕撑，不吃又觉得有些饿，此时来一碗杏仁茶定是极好的。杏仁茶在开封通常作为下午茶的茶点，开封虽然美食繁多，但是开封人大都懂得节制，中午不会吃太多。下午半晌了，就来上一碗杏仁茶暂时充饥，营养健康又美味，一碗杏仁茶下肚，满嘴留香，回味无穷，开封人吃东西讲究慢吃细品，杏仁茶也是如此。

　　以为那杏仁茶细细品来，往往能吃上半个小时甚至更久，相对于单纯地吃，品杏仁茶更是一种乐趣。

　　杏仁茶营养丰富，杏仁能够有效降低血胆固醇和甘油三酯，能够有效地预防冠心病。

　　此外，杏仁茶还有美容养颜的功效，杏仁可治身面疣，头面风等。它能防止皮肤老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特别是杏仁中富含的硒和锌能促进皮肤活性，保持青春，延缓皮肤衰老。

　　此外，杏仁中还富含胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E及亚油酸等，能生精益气，养肝明目，润泽皮肤。

　　此外，现代医学研究表明，杏仁具有镇咳化痰、强劲喉咙气管功能、理肺、润肺、怯风寒，所以适合吸烟人群。开封的老烟枪都喜欢在抽完烟之后来一碗杏仁茶，既可以润肺清喉，祛除烟气，又甘甜美味，镇咳化痰。