河南老字号：宫廷御膳 武陟油茶
一壶浓茶，缓缓入喉;茶香果香，芬芳四溢……
武陟油茶
在河南焦作许多老年人的记忆中，早上起来最想吃到的早餐，就是一碗香气扑鼻的武陟油茶。就像每一个传统美味背后必有一个优美传说一样，武陟油茶说起来也很悠久，很有来头。
武陟油茶
武陟油茶在秦朝被称为甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，成名于两千多年前的秦朝末年。据历史记载，公元前206年，楚汉相争时刘邦受伤于武德县，住在姓吕的家里。吕以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。刘邦有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。
唐代著名诗人李商隐食后，曾为武陟油茶赋“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”。清代雍正帝至武陟视察黄河险工，当朝知县吴世碌以武陟油茶进奉，雍正食之大喜，称赞“武陟油茶润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开油茶馆，武陟油茶由此盛名远扬。
史料记载，武陟油茶极盛时，从业者不下万人，分布半个中国。
武陟油茶是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系，是国内素负盛名的风味小吃，至今已有260多年历史，远销港、澳，颇受侨胞欢迎，录入“河南老字号”名录。
武陟油茶材料
武陟油茶名为茶，实际是粥，因产自河南省武陟县而得名。其实武陟油茶工艺很简单，一个爆炒，然后冲或煮食，材料也不算多，除了干面粉、玉米淀粉外，不外乎配以芝麻、花生仁、胡桃仁，一般再加上八味料粉(八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陈皮、良姜)各少许。
油茶壶
更值得一提的是油茶壶，正宗的油茶十分讲究，油茶壶质量要好，不能漏气，不能生锈。油茶壶外面一般会包裹棉花或皮革，因为要有保温效果，而倒油茶时更需要一仰一倒，否则壶中的花生、核桃仁出不来。平时用油茶壶的话，里外还都要定期清洗。
没有山珍，没有海味，可油茶要想做好，讲究的就是每一种食材的火候和配比，讲究的就是一个历史悠久，文化深厚，食用起来，味道浓郁，营养丰富，健胃提神。真正要做好这些，简单却相当复杂。
正宗的武陟油茶闻起来有股香味，吃起来油而不腻，芳香可口，吃完后唇齿之间余香缭绕回味无穷……
