八宝茶--舌尖上的宁夏

师傅正在冲泡八宝茶

　　大公网5月27日讯（特派记者王尚勇）谈起宁夏的民族文化，八宝茶是必不可少的话题。作为宁夏的传统茶饮，它不仅有几千年的历史文化底蕴，而且其科学的配方及醇香的口感也深得人们的喜爱。 八宝茶的配料一般有枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等，一共八种，故称八宝茶。

　　据记者了解，八宝茶的茶具非常考究。冲泡的茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，称“盖碗茶”或“三泡台”，盖为天，托为地，碗为人，又称“三才碗”。茶具精巧玲珑，多为陶瓷制作。

　　八宝茶的冲泡与一般茶叶的冲泡方式基本一致。将八宝茶的配料放入盖碗中，冲以滚烫的水，料在盖碗中翻滚。第一次加水用茶盖滤去，曰流茶。第二次加水后，盖上盖，静待二至三分钟，便可饮用。

　　按照当地习惯，喝茶时，左手托住茶托，可避免烫手，右手用茶盖刮一刮茶面，使茶料上下翻滚，营养成分充分进入茶水中，并且可拨开茶叶，便于品尝。一般不能用嘴吹，也不能一饮而尽，而是端起来慢慢地一口一口品尝。如果已经喝够了，就把碗里的桂圆、枣子吃掉，主人就不会继续给你添水了。八宝茶在第一次品饮时，是一种极浅的味道，慢慢地才感受到一股甘甜。

盖碗茶

　　日常生活中，人们根据季节变化及喜好不同可在八宝茶中加入玫瑰、或菊花、或核桃、或洋参、或决明子、或各种果干等，其中有很多是延年益寿的“养生果”，经常喝它有提气补虚，驱寒健胃，明目清心的保健作用。