原标题：食品日期“黑幕”：你不知道的那些事儿
文/张馨竹
提要：食品日期不易查、临界食品扎堆、到期食品去哪了、散装食品日期有“猫腻”、保质期大玩“变戏法”。面对重重黑幕，你是否有查看食品日期的习惯？中国新闻周刊网走访京城数家超市，为你揭开食品包装日期背后的秘密。
随着生活水平的不断改善，人们对食品安全的关注日益加强，在生产、销售等环节被层层严格把关之后，企业如何处理临界食品、过期食品和不良食品已经被越来越多的消费者所关心。去年央视“3.15”晚会曾曝光麦当劳、家乐福等知名品牌存在食品保质期问题，近年来，“陈馅”月饼、“回炉”粽子也屡见不鲜。
有食品业内人士向记者透露，如今市场上的食品日期存在诸多乱象：临界食品琳琅满目、到期食品去向成谜、生产日期随意打码、保质期人工“变戏法”、散装食品日期标注有“猫腻”、保质期保存期“分不清”、食品处理成了“商业机密”……
中国新闻周刊网记者走访调查数家北京大、中型超市，专访食品业内专家及企业相关负责人，试图揭开食品包装日期背后的“黑幕”，公开那些消费者不知道的事儿。
一、食品日期：怎一个“乱”字了得
临界食品超市“扎堆”出现
在北京朝阳区的华联超市(常营店)，记者注意到临界食品通常被捆绑促销。比如，几盒酸奶放到一个袋子里销售，每盒酸奶的生产日期都不一样。消费者如果不注意，很容易买到夹杂其中的临界食品。
记者走访了几家大中型超市，相继发现不少商家均在促销即将过期的酸奶、糕点、火腿肠等，这些食品变身为“临界食品”被摆在超市货架的醒目位置。所谓临界食品，通常是指即将达到产品保质期的食品，糕点、酸奶等保质期较短食品极容易“中标”。
对于“临界期食品”，多数消费者由于不检查保质期，购买时全然不知，而商家也为了牟利促销，主动张贴临界期警示标志的寥寥无几。记者的调查中发现，临界食品通常以三种销售方式为主。
其一、捆绑促销。不少商家将即将到期的“临界食品”捆绑在正价食品上促销，或是附赠礼品在即将到期的食品上，吸引消费者购买；其二、临界食品通常会被摆放在货架前面。不少商家喜欢把“临界食品”放在货架的最前面，消费者第一眼能看到的位置，若不留心就容易买到快过期的食品。因而也有“精明”的消费者向记者表示“我一般都从货架的里边拿商品。”其三、更改生产日期。更有不良商家更改食品的生产日期，将过期食品重新包装销售，侵犯消费者的合法权益。这种情况在正规大中型超市较少出现，通常在一些规模较小，监督管理松散的店铺容易出现。
按照规定，在超市卖场和社区食杂店销售的即将到保质期的食品，须在销售场所集中陈列并做出醒目提示，并且超市对于“临界期食品”都有固定的处理方式，要么退回厂家，要么以特价促销的方式卖出，一旦过了保质期就自行销毁。
临界食品处理成了“商业机密”
记者询问如果临界食品因滞销而过期，商家会怎么处理？华联、家乐福及沃尔玛等大型超市的促销员回答如出一辙：“平时我们都会检查的，到了保质期的(商品)就不会卖了，上面都有日期，可以查到。”“货卖不完就都退回厂家，具体厂家怎么操作的，我们也不清楚。”西城区某超市的一位超市管理员对记者表示：“怎么处理，这个没法跟你说，我也不了解，这属于商业机密，不能随便告诉你。”
国家工商总局去年3月发布的《2012年流通环节食品安全治理整顿工作方案》提出，鼓励和引导食品经营者对“临近保质期的食品”，在经营场所设立专区或专柜，并向消费者做出醒目提示。
但记者调查发现，目前超市对于“临界食品”都有各自的处理方式，要么退回厂家，要么以特价促销的方式卖出，一旦过了保质期，超市表示会选择自行销毁。对于临界食品专柜，采访中的超市工作人员有些表示没听说过，有些则表示目前还没有设立专柜，“领导还没跟我们说要设专柜，具体我们也就不清楚了”。
